什么是Mixatch Hotel?Mixatch这个词是笔者近期根据“Mix & Match”这个词组发明浓缩而来，就是“混搭”的意思，它最早出现在时尚界，是指那种看上去不协调，不是同一风格的服装自由组合在身上，穿出特别效果的意思，比如，西装上衣配牛仔裤，晚礼服搭白球鞋什么的，按传统观念来说，这肯定是离经叛道之举，但是，在全球化、网络化和体验经济的背景下，存在即是合理。尽管时尚界的特点总是“各领风骚没几年”,其快速消费品的性质也和饭店服务业有着本质的不同，但是，谁规定了所有饭店就是永远必须走中庸的路线？当然，对于那种客房数众多，配套设施齐全的豪华全服务饭店来说，盲目追逐潮流可能得不偿失，一方面，这样的饭店建设期长，谁也不能保证饭店建成后的风格还是不是如设计之初那么受市场追捧，另一方面，大饭店面临的是大市场，差异化战略并不适合，做出一副谁也不很喜欢，谁又不很讨厌的乖巧模样是他们的现实需要。
但是，饭店类型不只是豪华大饭店一种，顾客也不只是“老克勒”。对于某些小型的细分市场，染上点混搭的细菌，也许能做出香浓的芝士来，谁知道呢？
可以把Mixatch Hotel归类于Lifestyle Hotel（生活时尚饭店）的一种，只是后者本身就没有统一的定义，全服务的W饭店可以如此自称，一家花哨点的经济型饭店这么说也没人敢于充满底气的驳斥。更要命的是，Boutique Hotel——精品饭店这个词被引入中国后，迅速堕落，完全忽视了这个词的神圣地位，一些没有任何深邃服务，高额收费，只是找了设计师把饭店弄的另类点的玩意也敢大声招呼，“我是精品！”。
鉴于上述这些因素，笔者更愿意把Mixatch Hotel视为独立的饭店模式，其核心理念就是“混搭”,达到甚至超越五星级标准的客房搭配有限服务、经济型的用人比例搭配高星级饭店的房价。
为了直观的表述Mixatch Hotel的特征，笔者参考了国内外行业背景设计了下述表格，以不同级别的饭店为纵轴，饭店选址、服务等因素为横轴，交汇的方格中，颜色越深，越表明该特征和Mixatch Hotel具有相似性；越浅，则越没相似性。
从上表不难看出，所谓的Mixatch Hotel其实可以理解为一种crossover（跨界）风格的饭店，她根据目标顾客群体的需求，有所取舍的将不同类型饭店的某些元素组合在一起，创造出一种强调饭店体验，收费中等偏上，非全服务的特色饭店。
饭店选址
品位生活无处不在，Mixatch Hotel在选址方面也没有特别苛刻的要求，它可以根据环境的不同调整饭店的风格，当然，在成本允许的情况下，它也希望和精品饭店、豪华饭店一样在城市、度假地的黄金区域设置饭店，只不过过高的拿地成本会给日常运营带来较大压力，这对于大部分Mixatch Hotel来说，有违其追求高性价比收费的初衷。
设计风格
必须指出，Mixatch Hotel不是一种特别突出设计元素的饭店，不是以标新立异，别出心裁为主要经营诉求的饭店，这点和设计师饭店——Design Hotel有本质的区别，但这也不意味着该类型饭店对设计不重视，恰恰相反，他追求的是一种借鉴居室等各种不同场所的室内外设计元素并加以融合的风格，走中庸路线，这又有效地将其和Topic Hotel——主题饭店划清了界限，顾客会觉得这样的设计很时尚，但又说不出具体是什么，这种暧昧的调调正是很多Mixatch Hotel希望营造的气氛。
饭店用品
Amenities——这个词在国外的饭店服务指南里代表着各种各样的设施和饭店用品，比如棉织品、电器、洗漱用品等等。在Mixatch Hotel里，这是个不容忽视环节，甚至是饭店的重要卖点之一，一般地说，设计精巧，令人愉悦的饭店用品要比单纯的奢侈品在Mixatch Hotel里出现频率更高一些。
饭店规模
与世界上大多数事物的内在规律保持一致，大而多的东西都是缺乏个性和特色的，很难想象在Mixatch Hotel能接待乱哄哄的大型旅行团，同时又保持着惯有的优雅气氛，此外，出于营运的需要，Mixatch Hotel的规模，特别是客房数量也会被严格限制，通常情况下，100间上下的客房数量是个较为理想的标准。
服务范围和员工配比
毫无疑问，Mixatch Hotel不是一种对顾客衣食住行照顾的无比细致的饭店类型，她可能只有一个餐厅，不会象豪华饭店一样从西餐到中餐一应俱全，也不会在半夜里也配备几个值班司机和厨师以便载上你和心血来潮的姑娘去山顶喝着香槟看月亮，毕竟她不是那种五六个员工服务一间客房的全服务饭店，有着无所不能，魔术师般的Concierge，当然，这也不意味着Mixatch Hotel的服务糟糕透顶，在她能提供的服务里面还是会让顾客心满意足的，与此相应，她的员工客房比率也会相对较低，那种一进饭店就被前呼后拥的感觉在这里是看不到的。
客房售价
这是暴露Mixatch Hotel经营野心最后的关键元素，她的定价原则很简单，就是让那些住过精品饭店、豪华饭店的人在不明显降低住宿条件的情况下感到便宜；让另外一些渴望体验高品质饭店的人在增加较合理费用的情况下潇洒一把。
上述关于Mixatch Hotel的种种概念描述可能还不全面，但就象我大学的服务营销学老师——汪存本教授说的那样,“过分苛求定义是没有必要的”,关键是你知道这就是Mixatch Hotel，并且你的顾客也这么认为。
市场前景
在探讨Mixatch Hotel的市场前景之前，我们先要改变固有的饭店思考模式，这里，个人要借用著名历史学家黄仁宇所发明的一个词汇——“大历史观”，就是把局部的历史放到整个世界的背景上，不要拘泥于局部。饭店业也是这样，饭店人要有“大饭店观”,要把饭店业的发展和全球化、社会变化、经济发展、环境保护、科技进步等充分联系起来，当我们可以站在如此高度俯视饭店业的时候，也许很多我们奉为经典的事物并没有坚持的价值。所以,“混搭型”饭店可以说是对传统饭店运营模式的一种反叛，更是对饭店业现状的一种回答，以浙江省为例，饭店人力资源危机和单体饭店众多、经营无亮点是两大比较明显的问题所在。
“混搭型”饭店恰恰可以从运营成本和产品特色两大方面提供上述问题的一个解决方案，一方面，这种类型的饭店聚焦于客房产品，这种聚焦不是经济型饭店那种原始的“B+B”，而是充满设计感，用料高档，舒适度不亚于豪华饭店的相关产品；另一方面，由于砍掉了那些运营成本高，顾客使用率低的配套设施，服务人员的配比要比传统星级饭店低很多。如果能优秀地做到以上两点，那么，这样的饭店不是正好在经营特色和运营成本上具有竞争优势吗？
最后，一个关键因素是顾客在哪里？这样的饭店有市场吗？笔者只能说，顾客需求呈现多元化、产品诉求体验化的趋势在各行各业都十分明显，加上中国的人口基数，可以说，任何有个性的产品都不用担心市场问题，以笔者效力的，具有“混搭型”特征的浙江米兰洲际饭店为例，自2007年开业以来，一直维持75%左右的住宿率，平均房价在415元以上，即使是在今年，面对国际金融危机和“H1N1”的侵袭，饭店仍然在不久前超越了去年同期的销售业绩，实现了年度增长。
“一枝独放不是春，百花齐放春满园”。笔者之所以创造出“Mixatch Hotel”这一概念，首先固然是为了厘清当前饭店市场各种概念丛生，精品饭店、时尚饭店、设计饭店、主题饭店等“帽子”乱飞的无序状况，但最主要地还是提供了一种初步被现实验证，尚且成功的饭店运营模式，可以供广大饭店业者参考。
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