“招工难”、“流失率高”已成为整个饭店行业日益严峻的普遍性问题，随着饭店项目飞跃式增长的时候，饭店的用工和人才培养工作也面临着前所未有的压力。面对这种情况，一些饭店的人力资源的管理者使出浑身解数，在“招人”、“育人”、“留人”等环节创新模式，开拓思路，积极探索着一条适合本饭店人力资源可持续发展的新路。
本期我们选取了三家饭店在与院校合作、院校招聘及人才培养等方面的管理实践，希望通过抛砖引玉，为我们的饭店人力资源管理工作带来一些新的思考。
饭店A：院校招聘管理
1、总体概述
在院校招聘方面，饭店将招聘与品牌推广结合进行，重点强化招聘前的策划工作，组成强有力的招聘团队，以宣讲会的方式进行强势推广，达到将企业理念深入人心的目的。然后再通过有诚意的沟通、有计划的筛选、有效地后期跟进等方式完成最终的人员招募工作。
2、管理效果
以宣讲会方式进行招聘，可以更生动地展示企业形象，在短时间内给学生留下深刻的印象，无论是招聘员工还是宣传企业都可以一举两得，解决了一般招聘会接触面小、信息量小的问题，企业变被动为主动。通过充分的准备与层层选拔，真正能够找到那些有十足的兴趣与毅力来投身饭店行业的年轻学生。
3、具体操作方法
前期准备阶段，包括：与选定的院校进行前期联系，确定宣讲会的时间、场地。将饭店的招聘宣传信息提前发给学校，在其就业网站上挂出。准备好职位申请表，内容除了基本信息之外，还有一些开放性试题，便于了解学生的多层次信息。此外，饭店特制宣传海报，在宣讲行程开始前的一周投递到各个院校，并联系到某个学校的学生会组织，发动学生的力量去各个院校张贴饭店专场招聘会的宣讲广告。另外从饭店内部选拔优秀的人员组成宣讲队，组建一个富有激情的招聘团队，人员在全饭店范围内选拔，分别负责企业概况介绍、招聘简介、个人成长经历等不同模块的准备。
宣讲会实施阶段，包括：首先根据行程安排进行各家院校的宣讲活动。之后进行首轮信息筛选，行程结束后，宣讲队成员会进行简历筛选与讨论，确定当天入围人员，并通过饭店信息平台告诉入围学生。第三步是进行第二轮宣讲，一般选取所在区域最好的一所重点院校进行，做好会场布置 （大型喷绘、饭店宣传展架、各类宣传册等）。宣讲结束后进行分组面试，现场打分，确定最终入围名单。最后一个环节是进行一次拓展训练，安排半天的时间由饭店派专人组织进行拓展训练，根据学生在小组内的各项综合表现进行评估，淘汰掉少量在性格方面较不符合饭店需要的学生。
后期确定与情感维系，包括：确定最终的入围名单之后，饭店发送短信息，寄送专门设计的录取通知书等。
4、关键点及重要工作描述
1）招聘团队是成功关键
这个团队代表的是饭店的形象，整个宣讲过程中，团队的每个成员都应当能唤起学生的兴趣。同时在单独沟通的过程中，团队成员所展现出来的个人素养将很大程度上影响到学生们是否愿意加入饭店团队的价值判断。所以，一个富有激情的团队是校园招聘所不可或缺的关键。
2）整个招聘过程必须以绝对坦诚的姿态面对学生
在宣讲过程中我们不隐瞒在饭店工作的辛苦程度、薪资待遇及后勤条件，为的是留下那些真正对饭店有热情的人。事实证明，正因为这种毫无保留的坦诚，我们可以意外地收获学生的青睐，很多人被这种诚意所感动，因此选择了我们。
3）后期维系起到十分重要的作用
从招聘完成到学生入店还有一定周期，学生在此期间依然有很多的选择空间，因此饭店后期的情感维护很重要。饭店通过建立新招聘人员QQ群、发送节日短信、适时报告饭店筹备进展等方式，维护与他们的感情。数据表明，这其中虽有人员流失，但大量人员还是会按时到饭店报到。
5、出台相关政策制度支持此项管理措施
饭店制定了专门针对内部行政见习生的培养方案。即一线部门轮岗、总经理办公室、部门总监经理办公室秘书及文员的轮岗计划等；指定专人负责学生工作，为学生准备更好的后勤条件，并有针对学生特别安排的新员工入职培训计划与市场调研计划、欢迎仪式、汇报会等。
饭店B：实习生管理
1、实习生管理
在招聘前期，饭店会做好准备工作，如准备饭店介绍资料、确定饭店各个时期的实习生需求数。
在面试过程中，我们关注于现场介绍饭店，并回答相关问题。面试中着重了解学生的才艺及在校参加的活动，或组织拓展游戏 （可以多方位了解本批人员的个性，游戏所需物品提前准备好）。
在选拔确定后，我们会根据前期获得资料，确定饭店的实习生名单，给学生留下饭店的联系人及联系号码。同时建立本批实习生QQ群，便于联系，和本批实习生负责老师建立联系。在实习生未到店前，我们会让其提供电子版生活照一张，由人力资源部统一做成海报张贴在员工通道（博客）处，让饭店员工提前认识即将到来的新成员，也为实习生到店后增加一份归属感。
在接待准备时，我们会提前安排好员工宿舍，提前准备好实习生入职所有物品。实习生抵店，安排人资部全体人员迎接 （介绍人资部成员及职务，提醒在未到部门前遇到问题可向他们寻求帮助）。安排学生到店后半天休息，整理宿舍及生活用品，熟悉宿舍环境。
在入店培训中，我们会提前做好培训课程、拓展活动、交流沟通的安排，并会组织安排每日早上简单晨训和通道问候。
对部门分配工作，我们会在学校面试时了解学生的实习部门意向，在入职培训中加强对各部门介绍，培训后期进一步了解他们的岗位意向。在分配部门时，结合实习生本人意愿及其性格、在校身份（班级干部、带队队长可适当分配至有难度的部门）确定实习部门。跟踪各部门的入职培训，协助部门了解实习生个性；跟踪确认部门给实习生师傅的安排；跟踪部门总监经理和实习生的第一次面谈。
对实习过程中的管理，主要包括：在实习生入职一至两月中，举行集体座谈会一次，半年期实习生至少保证参加两次集体座谈会；对于饭店开展的各项活动，有针对性地鼓励和要求实习生参加；质量主题活动评比及年度表彰加大对实习生的表彰；实习中途组织集体外出活动，总经理及全体部门经理参加；切实关心、解决实习生在工作和生活中遇到的问题；对有思想波动的学生及时加强日常面对面沟通；和学校老师保持密切联系，学生产生的问题联合老师一起解决；实习满六个月，通过考核，转正成为正式员工或获得调整岗位实习机会。
在实习结束时，我们会将实习生入店时即收集起来的照片、视频资料，制作成实习光碟赠送给每位实习生，并根据每位实习生在实习期间的具体表现，颁发实习证书。
2、出台相关政策制度支持此项管理措施
1）高强度的体力支出和精神压力是实习生在实习过程中遇到的最大困难。尤其每年的7、8月，是度饭店的经营旺季，也是实习生出现状况最多的时期。饭店通过提前举行座谈会，打好思想预防针。
2）姓名工牌号：饭店刚开始给实习生发放的都是实习生工号牌，在一定程度上将他们和饭店员工区分对待了。现在我们将表现优秀的实习生工号牌换成其本人姓名工号牌，这对他们来说是种精神上的褒奖，起到很好的激励作用。
3）经常表彰：经常表彰实习生的工作成绩，增强他们的荣誉感和责任感。
4）关心生活：切实关心、解决实习生在生活中遇到的问题。
5）提前转正：对于表现优秀的实习生给予明确的提前转正时间，能有效促进他们工作的积极性和留下的信心。
6）实习光碟：饭店为每一批实习结束的实习生都制作了实习期间的纪念光碟，在送别座谈会上播放时，每次都能勾起他们的回忆，很多实习生也把视频上传到网上，来纪念在度假村的实习时光。
饭店C：院校合作及实习生管理
1、总体概述
饭店在2010年对实习生管理与招聘、院校合作方面进行了梳理，总结出了“无缝隙链接”、“情感式渗透”、“团队化管理”、“基地式合作”四大经验。
饭店确定了“温情+制度+文化”为主线的实习生管理机制，通过“五必谈”制度、“高、中、基”三级面谈机制等方式，使得饭店保持了较低的人员流失率，并培养了更多年轻的人才，为饭店经营的提升提供了良好的保障。
2、管理效果
由于有了完善的实习生管理体系，饭店与多家知名高校形成了良好的长期合作关系，使饭店拥有了相对充裕稳定且素质较高的实习生生源，并从实习生中发掘出大量的人才。在现有员工的管理上，饭店通过 “五必谈”、 调整薪酬体系、属地化管理等措施，大大降低了优秀老员工的流失率，提高了员工满意度，一批优秀人才也逐渐走上管理岗位，饭店 “未来之星”也真正得到了施展才能的广阔平台。
3、具体操作方法
1）“无缝隙”连接，形成链式输送
所谓“无缝隙”式的实习生输送链，就是在同一所高校的上一批实习生实习期的后半段，新一批的实习生就进入饭店，让他们通过亲身感受和所掌握到的技术担任新一批实习生的特别导师。这种特殊的 “培训”可以让院校实习生在短暂的时间内感受到饭店的文化，尽快适应饭店的角色，找到归属感。饭店为合作院校实习生提供了一个展示自己的平台，而院校也为饭店输送了高素质的年轻血液，形成了校企合作的双赢局面。
2）“情感式”渗透，深入文化影响
我们每一次去院校进行宣讲时，都会制作专门的宣传视频或PPT对饭店进行演讲和介绍。饭店还走进校园进行入职培训或举行联谊活动，将企业文化渗透到每一次的宣传和交流之中。同时饭店也邀请院校的优秀导师到店给员工进行饭店管理专业知识的培训，从而提升院校领导、学生对饭店的认同感。
在经过一段时间的实习后，人力资源部会每隔一月定期召开实习生座谈会，邀请校方负责人、实习生和实习部门负责人，坐在一起对实习工作进行总结交流。在实习期结束的时候，人力资源部为实习生发放结业证书，同时表彰有优异表现的实习生，邀请优秀实习生为下一批实习团队做演讲，以切身感受激励新一批的实习生团队成员。
3）“团队化”管理，升温合作氛围
我们从2010年起就着手探索实习生团队化管理新模式。在实习岗位的分配上，我们采取了部门、实习生双向选择，人力资源部全面把控的形式，使得实习生的管理更加规范化。
2010年饭店精心策划了 “首届实习生技能风采赛”，来自四个院校的实习生团队同场竞技。他们在展现出娴熟高超的服务技能的同时，也为饭店人才库增添了许多优秀的人才，同时让受邀参观的院校领导感受到饭店对实习生的重视与管理的成熟。
在日常培训工作当中，我们向每位学生灌输“实习生团队”意识，让每位学生认识到在工作中不仅要维护本学校的集体荣誉，还要努力维护自己所在团队的荣誉。
4）“基地式”合作，搭建长期桥梁
饭店选择综合条件好的院校建立校企合作基地，使饭店和学院的合作走上了一个新台阶。作为学院的实习基地，饭店承担着丰富实习生实践技能和职场心态调整等多项职责。通过实习基地建设，饭店品牌深入到合作院校的心目中，从而形成院校管理、实习生洽谈工作的良性运转。
4、关键点及重要工作描述
1）实习院校选择要有计划性。
2）实习协议要公正、公平。
3）要学会激发学生选择饭店实习的热情，所以饭店的前期宣传工作马虎不得。
4）关系维系需靠“情”来管理。
5）把握“学校、饭店、学生”三方共赢原则。
6）实习时间要合理。
7）实习生座谈会要形成一种制度。
8）提高培训质量与力度。
9）承诺实习生、实习院校的事情均要落实到位，打下长期合作的基础。
评论
全部评论