那是一个春雨缠绵的午后,在杭州世贸君亭艺联酒店的咖啡厅里,吴启元娓娓述说着,他的背后,落地窗外,一棵樱花树洒了一地的花瓣,那白色的落英在湿润的地上,尤其触目。
吴启元感叹着时间的不够用,他希望自己能再年轻几岁,好有更充裕的时间来琢磨、推敲饭店的发展、好陪伴家人和两个可爱的双胞胎女儿。时间对他似乎是奢侈的,他不能大把地去“挥霍”……
吴启元理想中的生活状态,大概应该像杭州这座休闲城市一样,轻松快乐。如果可能,他希望一切事物都是优雅、高尚的。有喜欢并愿意为之献身的工作,有属于自己自由支配的时间,可以陪着家人、孩子、朋友去世界各地走走,慢慢地品味人生。还会经常和一些与工作无关的朋友,聊聊天,喝喝茶。他有两大朋友圈儿,艺术的和医药的。年轻时他爱画画水粉、油画,但喜欢国画,两个女儿似乎继承了他的遗传,学画两年就好像已经找到一点感觉了,“她们画的荷花,裱挂起来还挺像那么回事”。他最心爱的还要算是书法,他对弘一法师的书法,尤其是出家后写的那些,特别有感觉,他说,那是在用佛心写字,有一种疏朗、恬静之致,看弘一法师的书法,重点不在于内容,而是表露出的那种宁静、一尘不染的境界。他还跟大书法家沙孟海成了忘年之交,家中的书房里就挂了一幅沙老的作品:“天行健”。
说到医药,那才是他的老本行,在他60多年的人生中,饭店生涯只占了23年。他是1967年浙江大学的毕业生,学的是高分子化学,他与复旦的老师共同创建了全国第一家产业化基因工程技术公司,乔石等领导均莅临公司指导,同时也创建了另一个目前已上市的生物技术公司。谈到这儿,总感到他有一种强烈的依恋,“名字不好哦,启元”总是开始吧。偶然的机会让吴启元改变了职业生涯,走上了与其专业风马牛不相干的饭店业。86年转行后,他是着实又爱上了后来从事的饭店行业,甚至是把饭店当成了艺术品。他说,也许和他业余爱好艺术有关吧,“饭店应该是实用的艺术品,不是雕塑品。好的饭店总经理应该有点艺术天分,除了服务,饭店说到底就是做设计和文化”。
吴启元不赞成用奢华材料堆积饭店,“有些饭店可以走这条路,但不能太多了,用普通材料设计出来的饭店,才能显示出设计师的本事。饭店用几百元一平方米的墙纸,贴金箔或很贵的大理石,不是好的办法,甚至是对财富的一种浪费。建饭店要考虑投入产出比,要算出每平方米的产出效益。”
1986年,吴启元参与筹建和管理浙江第一家中外合资饭店——杭州中日友好饭店。组建了首个民营饭店管理有限公司,吴启元说,世贸君澜酒店管理公司起步的时候“除了人以外其他一无所有。”只能背水一战,还好运气不错,其一,碰到开明的业主,将十亿国有资产委托一家民营公司管理,而且一管十年。其二,碰到一批好团队,没让业主失望,就世贸大饭店而言,从负债率90%到无一分负债,加上快速发展的浙江饭店业给了我们好机遇。从最初管理世贸中心大饭店发展到目前,在全国管理世贸君澜旗下饭店已达30余家,客房总数超过8000间。
浙江世贸中心大饭店是世贸君澜的旗舰店,1997年由浙江省外经贸厅牵头兴建,以贸易为主导,集展厅、饭店、写字楼的综合体,当时被评为浙江十大建筑新景观。2007年底,经过10年发展的浙江世贸中心,因为战略发展的需要,将原“世贸”品牌逐步向“君澜”、“君亭”系列饭店品牌过渡,集团亦正式更名为浙江世贸君澜酒店集团,世贸君澜由此走上了品牌发展之路。
世贸一开始就致力于企业文化的建设以及建立对客户的忠诚度,从国内饭店管理公司看量不算最多,但管理饭店寿命长,让吴启元颇为自豪的是世贸管理的多数饭店,业主都会和他们续签合同,到目前为止还没有一家饭店与他们提前终止管理合同。派出的总经理也没有发生一起经济职业道德问题。特别是只要进入一个地区,世贸的品牌就能扎根。
“中国饭店管理公司还处于弱势群体,”说到这些年管理饭店的“辛酸”,感受颇深。有时为了解决与业主之间的一些分歧,会受到一些委屈。和业主沟通、解释等琐碎工作,占据了他现在一大块时间。有些饭店业主在强势的外资品牌目前,可以“忍气吞声”,但在本土饭店管理公司面前,则完全换了位置。“中国饭店管理人员的敬业精神和经营能力已不比外国人差,如三亚银泰酒店的硬件并不十分豪华,但平均年开房率是92%,在俄罗斯旅游界享有盛名,其每平方米的效益不比喜来登差。他只是觉得,中国民族品牌和外资品牌没有站在一个起跑线上,大都市里最好的饭店、最好的位置都被外资占领了。品牌知名度和网络问题差距较大,加之中国对自己品牌的不重视,要营造出中国自己的世界知名的高端饭店品牌没有几十年的努力,是很难出来的”。说这番话时,吴启元神情有些凝重。
话是这样说,但吴启元并“不甘心”,也从来没有停止探索品牌发展的脚步。除了接管饭店外,他们也开始投资、承租饭店。并对品牌进行梳理,最终梳理出“君澜”和“君亭”两个品牌。“走自己的路”,“在饭店的定位和设计上都要突出差异性”,是吴启元在事业上的一种追求。吴启元认为自己走的是和锦江、首旅、开元都不同的路,“君澜”代表着高端度假品牌,“君亭”代表着城市新锐饭店品牌,“这样个性就形成了,有个性才容易出品牌。”
吴启元常说的一句话是“变是永恒的不变”。花甲之年的他,仍在不断探索、求变,追求着梦想。他描述着自己的度假梦想——“在热带雨林的菠萝蜜树荫下享用早餐,在一望无际的海景别墅里尽情度假,一个卧室、一个客厅、一个泳池加上一个花园……”而这些高端度假饭店,在集团投资的海南七仙岭君澜热带雨林温泉酒店,香水湾君澜海景酒店以及集团管理的亚龙湾五号别墅酒店,良渚君澜度假酒店等,都已经变成了现实。吴启元说,每一家君澜饭店要有三个元素,家一样的温馨、俱乐部一样的时尚、像博物馆一样的感觉,能带给人精神上的享受。
吴启元关注差异化竞争,是“现时的市场形势逼着必须这么做”。中国快速发展的饭店市场,给管理公司也带来了更多的商机,在有限的时间、人力、物力条件下,如何异军突起,“就需要考虑差异化问题了”。这也是君澜集团考虑投资休闲产业和做“君亭”品牌饭店的原因。他说,休闲主题饭店将会成为中国饭店很重要的一个体系,国内外市场无疑是巨大的。早期世贸管理三亚地区的饭店比较多,像金棕榈,银泰,亚龙湾五号等饭店,都取得了不错的成绩,因此,他们对做度假饭店较熟悉,市场上也有一定的认知度。现在普通的百姓都出去度假,度假消费群体在扩大,对休闲产业的需求会越来越高。于是他们将休闲度假饭店定位为主打产品,是今后集团主要的投资和管理对象。公司第一目标是占领杭州和三亚,现在已有七家五星度假饭店了,第二目标是丽江,亦已基本定槌,在河南、重庆亦有了君澜温泉饭店。通过十年努力,争取将君澜五星级的休闲度假品牌,从区域性往全国性发展。
吴启元另外一个话题是“君亭”,也是他说的“小饭店”和“设计饭店”。早在七八年前,吴启元就在思考,找一个好的地理位置,用有限的投资,做一家精致的设计饭店。在高档星级饭店和经济型饭店中间寻找一个模式。他注意到,中国饭店的主体消费是在300-500元人民币之间,这个价位的饭店多是三四星饭店。按国家规定的星评标准,这些饭店会做得小而全,所以经营成本高,饭店维护和品质的投入很少,性价比比较低。在浙江目前有400家三四星级饭店,现在大多经营都很困难。“君亭”就在这样的背景下建立起来的,“君亭”不求全而求精,本质是一个非完全服务性的饭店,但会联合知名餐饮、咖啡及娱乐品牌,客人享受的仍是一个完整的好产品,我们会最关注二点,其一,努力营造一个贴近大自然的优美的早餐及商务活动环境,吴启元指着窗外的樱花及水景,自信地说“这样的咖啡厅我想你肯定会喜欢吧”,义乌城中城君亭酒店的泳池咖啡厅则更有情调,找不到好位置,我们就从屋顶花园发展,如绍兴君亭酒店。其二,关注睡眠文化,床及床上用品,我们的选择绝不亚于五星饭店。这就是君亭的特点,差异化会更好的体现。目前君亭已开了六家,这些饭店都是吴启元亲自参与设计,连平面图,都是出自他的手笔。为让这些饭店更独特,他两次去巴厘岛采购艺术品。吴启元做“君亭” 很上瘾,可能这个品牌才是他作为饭店人最能自主发挥的、体现他艺术家设想的产品,以致家人和同事担心他太投入了,会影响到身体。但吴启元累并开心着,他说,设计、文化、个性,会成为“君亭”饭店的灵魂,每个“君亭”并不是一种风格,也不会是简单的拷贝而是一个作品。
君亭已拥有一千余间客房,吴启元想用五年的时间,把“君亭”的牌子做强。他的脸上充满着幸福的笑意,他认为商业模式已基本摸索出来了,业内和消费者的口碑也不错,已开业的几家也取得非常好的效益,资金也不缺乏,他现在最希望的是,能有更多志同道合的共事者,并把握好资本及驾驭资本的人和团体的利益,激发团队群体的共同理想,把一个人的梦想变成一群人的梦想。在实现梦想的过程中,尽可能带动一批人富起来。对于财富,他最佩服比尔•盖茨,拿得起放得下,是真正追求一份事业,而不仅仅是财富。
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