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登云钓月富春江

2013-07-26 11:58 来源:《饭店业》 作者:谢向军
      风烟俱净,天山共色,汽车在《富春山居图》中穿行,一路领略山城之美、江城之秀,三国豪杰孙氏父子、元代画家黄公望、现代文学家郁达夫等富阳名人一一从脑海中掠过……不知不觉,我们已经到了此行的目的地——富阳国际贸易中心大酒店。

      饭店坐落于富春江滨,江水沿饭店蜿蜒而过,富春江景触手可及,地理位置极为优越。张劲松总经理已在大厅迎候。得体的衣着、从容的举止、亲切的笑容,优雅的谈吐……恍惚间,三国俊杰周郎,羽扇纶巾,道骨仙风,翩然而至,顿觉神清气爽。

      富阳国际贸易中心大酒店由浙江海陆控股集团有限公司投资兴建。总投资3.2亿人民币,建筑面积6.8万平方米。楼高99米,为富阳最高的标志性建筑,也是富阳颇具江景特色和迷人魅力的高星级饭店。饭店拥有各类舒适豪华的客房270间,70%以上为江景房,均采用玻璃幕墙,视野宽广,鸟瞰四方,富春江景尽收眼底。

      谈笑间,乘电梯直达29层顶楼。凭栏眺望,鹳山春江,直入眼帘。云山烟树,沙汀村舍,疏密有致,变幻无穷,好一幅“山川深厚、草木华滋”的江南山水图!奇山异水,真天下独绝也!

      张劲松总经理告诉我们,饭店是从2007年2月开始逐步开业的,在试营业期间,一部分区域在做经营,另一部分又在装修,经营管理较为困难。饭店投入大量精力,采取措施,尽量减少交叉干扰,尽量使宾客投诉降到最低。2007年6月饭店全面开始营业,一手抓经营,一手抓管理,使饭店经营业绩与服务品质一直呈进步趋势。今年,由于经济环境恶化,饭店受到较大的冲击,特别是餐饮收入下降(主要体现在客流量减少、人均消费降低),但是饭店改变营销策略,在开拓杭州、上海等外地市场上加大投入,增加了营销力度,还是取得了较好的成效。

      饭店在筹建期就将五星评定作为自己的努力目标,对照五星标准进行饭店功能布局、人员招聘、流程设计,培训等工作,饭店开业后,更注重自身的管理,在日常运营管理中采取了一系列措施:包括制定工作质量改进计划,专门成立质检、卫生、环保、节能等各类职能专业小组开展工作,以求不断改进。在此期间,饭店对照星级评定标准,结合上级旅游主管部门检查反馈的情况,在硬件设施、氛围、舒适度、人员培训、企业文化等诸多方面均进行了整改、提升,顺利完成了五星评定工作。

      整个饭店以三国东吴文化为主题,大堂背景设计为书简形状的墙面,楼层走廊地毯上引用《三国演义》中的词句,并在饭店公共区域运用多种工艺品及装饰突出了东吴文化,和富阳当地的人文历史进行有机结合,以多种形态元素突出了富阳本地特有的文化底蕴、形成了饭店特有的文化内涵。为提升经营氛围,饭店一直在努力进行调整,无论是对客区域还是员工后台区域,饭店都从一些细节的布置入手,比如小物品的装饰和布置方面,还专门邀请专业人员来店进行指导,增加工艺品摆设及挂画,提升饭店的艺术氛围。比如自助餐区域因最初设计问题,私密性比较差,考虑增加绿色植物进行了自然隔断,同时在餐台上增加工艺品,增设灯光,餐厅氛围较之前有很大改变,并在多个楼层的客梯厅,餐厅和公共区域增设与饭店文化相对应的工艺品,添加植物摆设,使饭店的文化氛围更加浓厚,也使客人感觉更加温馨、舒适。

      与此同时,饭店在世贸君澜集团“感恩、宽容、和谐、超越”的企业文化的基础上,结合饭店经营 环境及员工状况,形成了国贸自己的企业文化,即:
     
      ①务实做人,尽心做事;

      ②追求不断提升的品质;

      ③员工与企业共成长。

      在这样的企业文化的感召下,饭店全体员工齐心协力为饭店的创星工作付出了自己的心血和汗水,贡献出了自己的力量,把他们对五星的强烈渴望付诸于行动中。

      为了提升员工素质,饭店在员工培训上加大投入,邀请了各大专院校的老师,世贸总部的中高层管理人员以及饭店的各部门经理对员工进行了多达30多次的专题培训,受训员工达1000余人次,还安排管理人员参加世贸总部以及浙江省饭店业协会组织的各类培训,并将饭店的管理人员派往上海和杭州等地的高星级饭店进行参观、交流和学习,拓宽眼界和管理思路。

      饭店的中层以上管理人员以世贸君澜管理公司委派为主,基层管理人员及员工来自全国各地,其中许多是旅游院校毕业生,他们具备一定的专业知识,队伍进取心强,有活力。由于年轻人居多,饭店工会和团委发挥积极作用,组织了丰富多彩的社会公益活动和员工活动,使员工目标与企业目标一致,让员工在国贸快乐工作、快乐成长。饭店团委也取得了良好的工作成绩,作为富阳市唯一一个企业团委被评为“08年度杭州市先进团委”,饭店安全部还获得了“富阳市青年文明号”的荣誉称号。

      在富阳市运休办、富阳市总工会,共青团富阳市委、富阳市劳动和社会保障局联合举办的“2008年富阳市饭店业服务技能大赛”中,富阳国际贸易中心大酒店在众多的饭店角逐中脱颖而出,以最高的综合分数喜获“ 富阳市饭店业服务技能大赛团体一等奖”,其中饭店李涛和俞洁分别获得“前厅服务个人一等奖和三等奖”,吕晓青获得“餐饮服务个人一等奖”,周琴和胡金兰分别获得“客房服务(中式铺床和插花)一等奖和二等奖”,同时获得一等奖选手还荣获团市委授予的“市青年岗位能手”称号 。这是饭店开业近两年以来,第一次组织参加技能大赛并取得了优良的成绩,不但展现了饭店员工优秀的专业技能,也突出了饭店优秀的团队协作精神和较强的凝聚力,体现出饭店的管理模式和管理系统日趋成熟。

      2008年,饭店以其精湛的、细致入微的品牌服务接待了富春论坛“中国金融及地产下一个十年”最新成果发表会。曾准确预测“中国地产黄金十年”的世界顶级地产金融研究权威罗伯特•爱道斯坦首次与众多浙江民营企业家面对面。富阳国际贸易中心大酒店还开创富阳市饭店管理论坛先河,通过组织阶段性的培训活动,邀请行业领导、专家与饭店同行,以定期开课的形式,就服务细节、管理创新等多方面进行深入的讲解与探讨。

      张劲松总经理曾任世贸君澜酒店管理公司人力资源总监,在人力资源上有自己一些独到的见解。他认为在饭店的经营与管理中最重要的还是人力资源。人力资源可以分为三个层面。第一层面就是如何做好自己的人力资源开发;第二层面是如何抓好管理团队;第三层面就是管理团队如何去带好员工团队。只要人力资源做好了,那么经营与管理相对来说就好做多了。由于富阳是一座正在迅猛发展的运动休闲之城,“生活富裕、生命阳光”贯穿着整个城市的发展,所以在富阳这样一个县级市,要管理、经营好一家五星级饭店有很多困难但也有很多机遇。如何将世贸管理模式、五星级标准与饭店客源市场特点、富阳本地文化有机结合,是值得饭店探索的一个课题,也是富阳国际贸易中心大酒店一直奋斗的目标。

      张劲松总经理儒雅健谈,不觉已是江上明月共潮生。江流宛转,月照花林。空里流霜,雾笼白沙。江上星星点点,是渔人晚钓。

      稍停,张劲松总经理邀请我们共进晚餐。菜肴极有富春江特色。“翡翠敲墨鱼”是用温州敲鱼片的做法敲扁、过水,拿绿色的芥兰穿插。象牙般洁白的墨鱼,翡翠般嫩绿的芥兰,仿佛一棵棵绿树披拂在轻雾笼罩的富春江面,好一个“春江烟树”。

      还有一道菜是“富春观鱼”,用富春江特有的白条鱼制作。在大快朵颐的同时,让人想起“万鱼跃大堤”的奇丽景观。1951年,毛泽东主席写了一首诗送给柳亚子先生,其中有这么两句:“莫道昆明池水浅,观鱼胜过富春江。”每年春末夏初,有500多种淡水鱼和海水鱼争先恐后来到富春江产卵繁殖。它们游到富春江大坝后,由于受到大坝的影响,只能暂时集结在大堤脚下。形成了“富春江观鱼”这一自然奇观。

      生子当如孙仲谋,筑庐须到富春江。停车,因为爱。
 

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