过去两年的浙江省“品质饭店”活动，对提升饭店的品质意识起到了很大的作用，也在抵御金融危机的过程中或多或少的显示出了品质的力量——有数据表明，浙江省的饭店行业在金融危机中受到的冲击，比其他省份或城市要小许多。品质是一种内在的力量，正如人的身体素质，一个健康的、体质良好的人往往具有良好的免疫功能和“自我修复功能”，因此抵抗疾病的能力要强得多。
套用老人家的一句口号：发展品质运动，增强饭店素质。事实上，提升饭店的品质不应当只是一种短期行为，而应当列入饭店管理的长期规划。跟国际品牌饭店相比，我们的饭店品质还是有差距的——尽管差距在不断地缩小。
那么下一阶段饭店发展的重心是什么呢？
在与业内专家、行业领导讨论时，我常常会提到“文化饭店”的概念。
对“文化饭店”的思考，由来已久。
从招待所、疗养院发展到饭店和度假村，“星级饭店”在此过程中起到了不可低估的作用，星级饭店标准的推行，使中国的饭店进入了标准化、规范化的轨道，也终于加入了国际大循环。此后陆续推出的“绿色饭店”和“品质饭店”活动，从企业社会责任感和客人满意度等不同的角度，使饭店行业不断走向成熟。
有经济学家认为，在发达国家，服务经济所占的社会经济比重，要大大高于工业经济和商业经济，而目前中国社会，服务经济所占比重还比较小，因此，我们要积极发展服务经济，提高人们的服务消费比例。这对饭店来说意义重大，因为在服务消费领域，饭店行业无疑是一个典范行业。另一方面，社会的发展和生活条件的改善，“恩格尔系数”不断降低，人们也将从物质消费阶段，逐步进入精神消费阶段。
由此推断，饭店消费者在饭店的消费，也许将不再只是为了满足基本的住宿和饮食需求，他们将倾向于一种服务消费，同时也将逐步进入精神消费的层面。
如果说，以优质服务提高饭店客人的满意度，使客人乐于为饭店的“服务”支付费用，是“品质饭店”活动的核心内容，那么当社会进入精神消费阶段的时候，饭店应当考虑如何向客人提供“精神消费产品”。
什么是“精神消费产品”呢？笔者以为，饭店的精神消费产品，在很大程度上将会是一种“文化消费品”。饭店的物质消费产品除了满足“口腹之欲”和舒适的睡眠，还有许多设备设施和用品用具，它们以各种方式让客人的住店生活获得物质享受。在此同时，饭店提供的周到的服务、贴心的关怀、甜美的微笑，以及饭店的装饰和点缀、娱乐活动组织，尽管已经逐步进入精神的层面，但通常还是被认为是饭店物质产品提供的“附属品”。要使这些物质产品以外的“软要素”发挥更大的作用，饭店有必要设计自己的“精神消费品”，也就是说，应当赋予这些因素以“文化内
涵”。
写到这里，浮现在我脑海里的，是韩国的W酒店。
韩国并不是我心目中的旅游目的地，去韩国首尔的目的，纯粹是为了参观华克山庄的W酒店。作为W酒店系列中比较新颖、特色显著的一家，它也确实让我们觉得不虚此行。无论是门口的LED灯柱、大堂的阶梯式酒吧设计、太空舱式座位，还是电梯和电梯厅的怪异风格、客房的单色设计（除了红色，就是被称为“三非色”的白色、灰色和黑色），都给人耳目一新的感觉。
Spa和游泳池的设计，让人想到了库布里克电影《发条橙》中的酒吧；大堂里的木质镜子和楼层电梯厅的等离子影像分割屏，又似乎有玄幻片的痕迹。饭店的每一个区域、每一项设计，都在诠释着“时尚文化”的主题，而这种“时尚”已经超越了“嬉皮士”和“雅皮士”风格，引导出一种与饭店服务相得益彰的文化消费环境，俨然成了一个“旅游目的地”。W酒店的客房价格也高居城市榜首，甚至使相邻的兄弟饭店——Sheraton也相形见绌。据说在韩国，W酒店被称为“七星级饭店”，可见其受追捧的程度。
值得注意的是，W酒店并没有一点一撇一捺地在那里解释韩国文化或者汉江（穿越首尔市的一条江，以前中国把首尔市称为“汉城”）文化，而是给这个城市带来了全新的异域文化。这种文化并没有“水土不服”的表现，恰恰相反，这一文化符号成了城市的骄傲。
在W酒店，已经没有通常饭店的规整和严谨，也没有西装革履，一切都是那么轻松随意，甚至有些“谐谑”的味道。韩国的饭店室内都不允许吸烟，但W酒店的大堂茶几上放着烟缸；国际象棋和各种积木，都是为客人准备着的；W形状的报刊架里面放满了各种时尚杂志。我想如果有几个好友在他的大堂里打牌“斗地主”，应该也不会被制止——因为这符合他们的文化。
离开饭店时，我特意买了客房Mini Bar里的一顶太阳帽，价格相当于人民币100元。主要是有W酒店的标志，而且是饭店的标准色。这顶帽子后来带到了英国，遗失在利物浦的一个博物馆。不厌其烦地说这些，想表明的是，我曾经是W酒店文化的一位消费者，而且是慕名前往，和朋友结伴而行。
本来是想从“文化”的概念和定义开始说“文化饭店”的，可是一落笔就完全变了样。绕了一大圈，想回来说“文化”的时候，文章的限定字数已经差不多了。既然是“初探”，也不必太深入，以后还有机会“再探”。
基于实用主义的写作理念，有一个内容还是要写上。
不久前应邀给一个总经理班讲课，让我自己定题目，因为有关“品质”、“绿色”、“创新”等题目都已经有老师讲了，便随口定了一个题目：“饭店的文化竞争力”。花了很多天准备这堂课，真正意识到了“文化”的深度和难度，也尝到了“没文化”的苦头。其中，有关“文化营销”的定义就折腾了我大半天。从网络和以前的书里面找出来的定义，总觉得词不达意，于是斗胆“杜撰”了一个，顺便收录在下面，供饭店同仁们参考：
“文化营销：企业差异化营销的手段和方法之一，是一种基于企业价值观和人文背景的营销理念，它强调文化在企业经营、管理中的作用，并以文化的力量通过各种渠道影响特定的目标市场和客户群体，使文化转变为一种生产力，并提升企业的经营效益。”
是从自己的课件粘贴过来的，版权所有，如果哪位要使用这一定义，还望注明出处——杜撰。
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