主题化、个性化是二十一世纪饭店发展的潮流，近年来中国饭店业开始注意到主题化、特色化建设的趋势，以各种主题和特色为竞争产品的饭店不断涌现，主题饭店作为一种个性化饭店模式，以其独特的产品、文化和专业市场细分，在我国现有饭店标准化的格局中异军突起，成为当前及未来相当长时间内，饭店业研究的热点问题和发展趋势。那么什么是主题饭店，主题饭店如何定位市场，怎样让主题饭店更好的发挥自身优势等问题，本人作了些思考也想谈谈。

    一、鲜明的独特性让主题饭店独树一帜

    主题饭店是指以饭店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材来设计、建造、装饰、生产和提供服务的饭店，其最大特点是赋予饭店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的饭店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升饭店产品质量和品位的目的，让主题饭店独树一帜。

    从20世纪90年代开始，随着全球经济的发展，市场需求呈现多元化的变革趋势，消费者个性化的要求越来越突出，饭店业的竞争成为不可避免的现实。中国现代饭店业经过二十多年的发展，取得了举世瞩目的成绩。与发展相伴，单纯以材质的高档和硬件设施的投入来营造饭店氛围的建造方法，导致中国饭店千店一面，其造价昂贵、特色不足、同质化的问题严重影响了中国饭店业的整体竞争能力。主题饭店概念的引入和实践，为中国饭店建设提供了一种新的思路和方式，通过将所在地丰富的文化资源和自然资源作为主题利用到饭店的设计、建造、装修、经营与服务之中，拓展了饭店可用资源的范围，在很大程度上可以改变饭店建设与经营中比投入、比用材的传统方式，饭店的经营环境将得到极大的改善。地域特征、文化特质具有极强的差异性，通过不同主题的选择与物化，不同的饭店可以形成不同的特色和魅力，饭店同质化的问题能够得到一定程度的解决。与此同时随着人们生活水平的逐步提高，消费者在饭店已不再局限于单纯的物质满足，而希望在接受服务的同时能得到更大的心理满足和精神享受。这其中包含着获得尊重、审美、求奇、追求时尚、获取知识、感受快乐等体验需求。这正如美国《饭店杂志》主编杰夫•威斯廷所说：“现在的人们不是只需要一个房间而已，他们希望能够有一些新奇的享受和经历。”而主题饭店的建设正是希望通过丰富多彩的主题，在饭店的平台上创造出不同的吸引物和兴奋点，形成内涵丰富，氛围独特的消费环境，在顾客参与服务过程中，引起思想的共鸣，留下美好的回忆，获得不同体验需要的满足。

    二、以服务、文化为核心的竞争力让主题饭店优势凸显

    当今社会是一个眼球经济的时代，主题饭店如何在众多的饭店中脱颖而出，让客人住过而不忘，这就取决于主题饭店的核心竞争力和市场定位。

    主题饭店的核心竞争力首先是它的服务功能。主题饭店首先是“饭店”，它的中心词是“饭店”，主题文化不过是它的修饰词，即是有文化主题的饭店。既是饭店，那么提供服务功能永远是第一位的，而且作为通过文化附加值来提升房价、增加营收的饭店，客人对服务功能的完善和高质量必然有着更高的心理期望。因此，业界虽没有主题饭店与星级档次直接挂钩的标准，但现实中的主题饭店都是达到了相当于四星以上的档次，即通过服务功能的质量和数量来满足市场的期望。因此，任何主题饭店必须从一开始就夯实其服务功能的基础，参照星级标准以及其他现代物业、家居的新理念，提供完善、高质量和与时俱进的服务设施。由于主题饭店客源档次较高，因而对服务设施要求也高。如果是城市里的主题饭店，往往同时也是商务饭店；如果是景区的主题饭店，则大多是高档度假饭店，那么服务功能就更要注意与客源的身份相符。

    其次是它的主题文化特色。主题饭店必须通过特色文化来凸现、来支撑，这也是其与众不同的竞争力。饭店文化的打造，既不能游移于饭店自身的市场定位之外，也要考虑到其确实能形成独特亮点，起到在市场上树立形象的实际效果。这就向饭店业的设计和经营者提出了全新的文化创意理念，也对管理者提出了很高很细的文化鉴赏要求。寻找特色文化、挖掘特色文化、设计特色文化、制作主题产品和服务，这是饭店管理者在落实本店市场定位中最重要、最具体、最花心思的大事。主题成功，等于市场营销成功了一半。

    三、准确的市场定位让主题饭店立于不败

    一个主题饭店的成功与否关键在于前期的市场定位。市场的定位大致可分两种，一种是地域的市场定位，一种是客源的市场定位。

    地域的市场定位是根据当地的地域特征、文化特质来选择主题，使其具有极强的差异性，从而形成自身不同的特色和魅力。例如广州长隆饭店，是中国惟一一家坐落于野生动物旅游景区的生态园林式主题饭店，设计处处洋溢原始的创意与风情，置身其中有如回归大自然，身心顿时松弛。饭店拥有6000余亩翠景，放眼尽是奇花异卉与片片嫩绿，左揽广州番禹长隆夜间动物世界，右传香江野生动物世界，饭店内更拥有全中国惟一放养白虎及火烈鸟的中庭花园，咫尺之隔饱览大自然的奇妙造化，让住客亲身体会非洲草原的自然气息。另一家极富特色的主题饭店——阙里宾舍位于孔子故里曲阜市中心，右临孔庙，后依孔府，是鲁南地区首家三星级旅游饭店，她古朴典雅的建筑格局与孔庙、孔府相得益彰，融为一体，散发着浓郁的文化气息，是国内最为典型的一家儒家文化主题饭店。

    客源的市场定位则是根据不同社会阶层的客源需求来选择饭店主题和饭店的规模、档次。客源市场定位不能贪大求全，要认识到市场这块“蛋糕”是不可能被一家饭店独吞的，要明确自己分到哪一块，并保证这块拿到手。市场定位越大，越难以形成主题，就越难有稳固的客源群体。例如南京的山水大饭店，它是一家以石文化为主题的饭店，饭店内收藏了各种各样的奇石、矿石等，有的还是十分珍贵的藏品；同时饭店内的装饰也无处不体现出石的文化。与其说是饭店不如说是一家石头的博物馆。住过饭店后，让客人多少也了解了一些石头的文化。饭店以石会友，以石营销，稳固和吸引了一大批赏石玩家的客源市场。

    四、湖州饭店业期待主题饭店

    湖州的饭店业现状在全省排名中尚处于落后位置，发展较慢，饭店的特色亦不明显，主要还是以中低档商务型饭店为主。然而湖州这座城市自古就有“鱼米之乡、丝绸之府、文化之邦”的美誉，具有丰富的历史文化底蕴，可挖掘性非常强。例如南浔古镇，在明清时代就是一个典型的江南水乡名镇和旅游胜地，并且南浔自古以来文化昌盛，人才辈出，历代出了不少名人。许多丝商巨贾和历代官吏都在此建造了豪门巨宅。更有江南罕见的沿河名居建筑楼群“百间楼”：一道道木柱廊檐，一道道河埠踏级石阶，与映在河水中的倒影，构成了一副副典雅的江南水墨画卷。著名诗人徐迟曾用了66个“水晶晶”来描写我们的南浔。我们的饭店如果能运用“水墨江南”或者“水晶晶”的这个主题寓意建造饭店，并将此寓意渗透到建筑外观设计、CI设计、饭店文化设计、经营空间和管理系统之中，形成凝聚于主题品牌中的产品形象，并且在此主题上不断地丰富主题的表现形式，不断挖掘和扩充主题的内涵，不断创新主题策划和主题活动，推陈出新。这样的方案也许不失为一个可行的创意吧。

    又如湖州是毛笔的故乡，湖笔与徽墨、宣纸、端砚并称为“文房四宝”，是中华文明悠久灿烂的重要象征。位于湖州市内的湖笔博物馆充分展现了湖笔的起源、工艺流程、历史文物等深厚的文化内涵，并且其中还汇集了王一品斋笔庄、善琏笔厂等生产的百余种各式精品湖笔。如果我们以湖笔为主题建造一座能够充分体现湖笔文化的饭店，相信那一定是一座集文化、博物、观赏、休闲、雅趣为一体的主题饭店，也定能吸引大量海内外的文人骚客，留下深刻的印象。