斯里兰卡是南亚的一个岛国，气候宜人。风情浓郁，被称作印度洋上的明珠。多少年来，旅游业是这个国家的重要外汇收入来源。虽然，由于国内民族矛盾而引起的一些地区动荡不安使其旅游业的发展受到一些影响，但是，度假旅游者，尤其是欧洲国家的度假旅游者，依然若候鸟一样来来往往，从未间断，从而为斯里兰卡造就了一批良好的度假饭店。这批饭店大多不在市区，或亲近大海，或藏于密林，或靠近名胜古迹，或依傍自然奇观，又使得访客流连忘返，一而再，再而三地光顾。笔者应斯里兰卡旅游局的邀请，对斯里兰卡做旅游考察，在2周多的考察过程中，从南到北，先后下榻参观了十多家饭店，对其度假饭店的管理经营感触颇深。
宾至如归的感受
外出度假者对所下榻的饭店情有独钟，他们总把饭店当作自己的家外之“家”，因为他们要在那里生活、消遣，以它为基地，再到周围游览。因此，他们特别看中“家”的感觉。斯里兰卡的度假饭店对创造“宾至如归”的感觉上非常下功夫，他们把远来的客人当作回归的家人，使客人进入饭店后感到非常温暖。位于南部海滨城市贝鲁沃勒的伊甸园饭店(EDEN HOTEL)，给每一位新入住的客人挂上散发着清香的新鲜花环，送上一杯自己酿制的粉红色饮料。位于丹布勒的文化俱乐部饭店(CULTURE CLUB)大堂门口放着一个典雅的枝型灯架，刚刚入住的客人先要从前来迎接的礼仪小姐手中接过火柴或点燃的蜡烛，把枝型灯架上的油灯点燃，以示平安吉祥。位于波隆纳鲁沃的鹿苑饭店（DEER PARK)更为独特，办理完入店手续后，客人从服务人员手中接过来的不仅是一把房间的铜钥匙，还有一片清新的树叶，这是当地人欢迎亲人回家的礼仪。这些事情看起来不大。他们一天不知道要做多少次，但是这些服务人员总是那么笑容可掬，一丝不苟，给人留下非常深刻的印象。
亲切温馨的氛围
斯里兰卡是个以佛教为主要信仰的国家，微笑是这个民族的法宝。无论走到哪里，人们见面总是双手合十，互致问候，面带微笑，一个在斯里兰卡工作生活了8年的德国人对我说，他特别喜欢斯里兰卡人的微笑，他们不是为了商业目的而做的假笑，而是出自对朋友的真诚和对生活满足的微笑，有的时候令人感到他们那美丽的微笑是不需要原因的。在饭店里，这种随时可见的微笑使客人感到温暖，感到安全，感到欣慰。斯里兰卡度假饭店创造的温馨氛围让人随时都会感觉得到，使用花就是其中的一种。斯里兰卡花多，斯里兰卡花美。无论是饭店的门口还是大堂，无论是客房还是餐厅，你到处都会看到花。更为独特的是，人们经常在走廊或者餐厅门口看到一些造型别致的陶罐或瓷盆，里面装着清水，水面上飘着花瓣，或全白，或全红、或多彩、或呈圆圈、或三角形，而且无论你什么时候路过，花总是新鲜的，图形总是整齐的。简直是一个个不断变化的艺术图案。客房更是如此，精心几乎到了极致。在文化俱乐部饭店里，刚刚打开房门，在那一尘不染的地面上，用翠绿的树叶摆成WELCOME（欢迎）字样的图案进入眼帘，令人真不愿意让脚从上面踏过。吃完晚餐回来。地上的“欢迎词”清扫干净，床已经开好，洁白的床单上又奇迹般地出现了“GOOD NIGHT”的树叶画，一块包装精美的巧克力放在旁边。也许是欧洲客人多，鹿苑饭店依然恪守“茶”规，客人入店后，服务人员要请你告诉你的茶在什么时间送到房间，是红茶还是绿茶。早晨7点半，我刚刚起床，送茶的人按响了门铃，热茶、热牛奶和冒着香味的面包送进了房间。
斯里兰卡度假饭店主要市场是欧洲。尤其是德国、英国、法国、荷兰等西欧国家，而且大部分是重访客，有的来过多次。饭店非常重视与客人的交流，保持一种友情。伊甸园饭店多年来有个规矩，每周二晚7—8点，举办一次宾主联欢酒会。总经理总是正式向所有的客人逐个发出书面请柬。联欢酒会上，饭店主要负责人都要出席。而每个部门在现场对自己部门的服务与产品进行展示，部门经理在现场为客人解说或回答问讯，大家在一种亲切随便的氛围中互相认识，相互交流。
健身放松的设施
到度假饭店的人多为度假而来，就是要摆脱平时的劳顿与烦恼，使自己得以放松，获得健康。斯里兰卡是个热带岛屿，但又没有人们想象的那种酷热，气候常年保持在摄氏25度左右。常年雨量充沛，但不那么连绵，多阵雨，来得快、走得也快，非常适合户外活动。为满足客人的需求，斯里兰卡度假饭店都很重视这样几种度假设施：漫步小径，观景阳台、户外泳池和健身SPA。斯里兰卡的度假饭店一般不在城市中心，大多占地面积大，处于特定环境中，客人活动余地大，总给人心旷神怡的感觉。海滨度假饭店离海滨非常近，有的海滨、沙滩就是饭店的一部分。地处森林的度假饭店，饭店内外绿树成荫，花草从生。位于丹布勒的坎达拉马饭店(KANDALAMA HOTEL)靠山而建，依山就势，外出散步不太方便，但饭店建筑设计上留下了宽大的半敞开走廊，人们可以在走廊上小憩．也可以散步，观山景。斯里兰卡度假饭店的设计非常重视客人的景观视觉。有的整个走廊是半敞开的，有的外墙是透明玻璃，无论是在房间里还是在餐厅里，或走在走廊里，户外的景观一览无余，使人感到舒畅，无压抑感。这些饭店都特别重视观景阳台的设计，让客人有机会享受风景。加勒市的灯塔饭店（LIGHT HOUSE HOTEL&SPA）的客房面向大海，窗户是一整块玻璃，写字台在窗户前。窗户上没有窗帘，而是两扇可以开合的木板。通向阳台的门也是可以开合的木门，打开之后，十分豁亮。宽大的阳台面向海滩，一个圆桌，两把藤椅。可以想象，在通红的夕阳晚霞中，一对夫妇品尝着醇香的咖啡或红酒，观看那海潮起伏荡漾，聆听着海涛有节奏的声响，那才是真正度假的情调。游泳池是度假饭店不可或缺的设施。而斯里兰卡度假饭店的游泳池多在户外，规模比较大，甚至是有几个。不过，那里的游泳池一般都不是规规矩矩的模样，有的呈圆形、方形或呈弯曲状，有亭在其中，有桥水上过，不少游泳池靠近餐厅，甚至餐桌就摆在泳池边。
更为奇特的是，泳池的底部使用不同颜色的瓷砖，设计成不同的图案，造成奇妙的视觉效果。更值得一提的是斯里兰卡度假饭店的SPA。实际上，很多度假饭店在其名字上专门加上SPA，可见SPA景如何吸引人。在斯里兰卡的度假饭店里，SPA简直和餐厅一样，成了必不可少的设施，似乎没有SPA就不能成为度假饭店。同样，度假旅游的人，也离不开SPA，在度假期间，不光顾SPA，那简直就没有度假。对欧洲人来说，SPA并不是一个新概念。但在亚洲，尤其是在亚洲的饭店业，SPA却赋予了新的内容、新的理念，使之成为度假者青睐的活动。
SPA原本指矿泉浴，在16—19世纪的欧洲颇为流行，后来由于海滩的发展。使得矿泉浴逐渐衰落了，近些年来，又振兴了起来。不过现在的SPA不再局限于矿泉，而是泛指所有与水有关的理疗健身场所，包括斯里兰卡在内的亚洲国家，SPA也逐渐开始流行起来。斯里兰卡度假饭店的SPA中，除了一些常规的健身理疗之外，最为著名的是被称作“生命科学”的理疗(AYURVEDIC TREATMENT)，据说这种理疗源于印度，以人与自然的关系来解释和治疗人的疾病，常被称作印度草医学(AYURVEDA)。在“生命科学中心”里，主要开展包括斯式按摩(主要使用一种从当地草药中提炼的按摩油)，药浴，滴油疗等独特的理疗，以解除紧张、消除疲劳、减轻疼痛、排除毒素、增强体魄。据说这种“油疗”已有6000年的历史。这些SPA中有的也引进了泰式按摩、印度式按摩和中式足底按摩等国外流行的理疗方式。在斯里兰卡度假饭店的SPA里，非常重视当地的民族传统和道德观念，他们早晨接待第一批客人时，按摩师和客人共同拜谒按摩祖师，点灯上香，按摩前要有医生为客人检查血压，确定可以选择的按摩理疗类型。我们所访问的度假饭店的SPA中全部是同性按摩，不搞异性按摩和色情活动。所选用的草药公开展示，介绍其功效，而且所有的按摩活动在晚上7点钟左右结束，因为这种按摩不宜在凉气环境中进行。因为是度假饭店，有的人是专门为理疗而来度假的，一住就是一周或两周．为此，一些饭店SPA专门为其安排每天的理疗活动，调配餐饮，增加健身效果。一些度假饭店的SPA成了这些饭店的重要吸引力，为了按时住进这些饭店，不得不在几个月之前预订。
餐饮设施独具风格
毫无疑问，餐饮对度假客人来说是非常重要的，尤其是对这些处于城市之外的度假饭店来说，饭店餐厅是他们惟一用餐的场所，其地位更显得重要。在我们所有下榻过的饭店中，餐饮设施与服务给我留下非常深刻的印象。
规模宏大。斯里兰卡的度假饭店大多是五星级或四星级饭店，多不在市区，其规模也没有我国高星级饭店大，客房数多在100间左右。但是，它们有个共同的突出特点。餐厅显得非常宽敞，座位多，同时可以容纳几百人用餐，这恐怕是因为随时会有外来的客人用餐的原因。饭店尽量使度假客人用餐始终保持一种轻松的氛围，因为欧洲人用餐有两个突出的特点，一是大团体熟悉的人喜欢长条桌，有时二三十个人在一个长桌上吃饭，边吃边聊，一般会延续一两个小时，二是家庭或情侣喜欢独处，希望幽静，有独立的个人空间。斯里兰卡地处热带，雨水多，植被好。无土少尘，其餐厅几乎都不是封闭型的，至少有一面是开放的，无门无窗，自由出入。当然，考虑到有些人不喜欢温度太高，有专门封闭的空调间。客人用餐座位有充分的选择余地。
风格独特。度假饭店的餐厅多在一层。餐厅都有自己独特的风格，或体现在餐厅的格局上；或体现在整体装潢上；或体现在餐桌的布置上。尤其是各个饭店餐桌的布置别具匠心，有的一个餐厅一个颜色，例如：伊甸园饭店的蓝色餐厅，从饮料的杯子、餐具、餐巾、台布都是天蓝色。与对面游泳池蓝色的瓷砖浑然一体；灯塔饭店的餐桌直接对着大海，令人心旷神怡。
自助餐丰富。一般来说，度假饭店的早餐是自助餐，而且是相当丰富的，但是，大部分斯里兰卡度假饭店的晚餐也是自助餐，同样也是非常丰富的。除了一般西餐之外，总还有一个叫做“斯里兰卡风味餐”的专门餐台，那里有斯里兰卡最典型的餐食。另外，就是自助餐，也还有一些人在提供现场制作风味食品，供客人选择，一些现场制作食品的厨师，身着民族服装，与其说是在做饭，不如说更像在表演，增添人们的食欲和情趣。
活动项目引人入胜
斯里兰卡度假饭店的另外一个强项是根据客人的兴趣和要求安排活动，使客人过得愉快，得到满足。比如：餐饮服务，为了创造特殊的经历，根据客人的要求，可以把餐桌摆进游泳池，为恋人创造一个奇异的烛光晚宴，也可以把餐桌摆到海边的礁石上，一边观看海涛一边享受美味佳肴，寻求独特的体验。游泳池里也不是仅仅让人游泳，有的饭店请专业教练，定时带领大家在游泳池里做一些娱乐性的健身活动。在SPA里，也经常举行专门的健康讲座，指导美容、美体、保健。
从总体上说，也许由于宗教文化传统或者是社会治安等方面的原困，斯里兰卡的社会夜间娱乐活动并不活跃，因此度假饭店也尽量在这方面下功夫，使客人不感到寂寞。饭店经常安排当地民间艺人进行小型表演，斯里兰卡人和印度人一样，能歌善舞，民间歌舞更是以表达青年男女恋情为主要内容，轻歌曼舞，优美婀娜。另外一种就是滑稽表演，带上夸张的面具，做出各种各样奇异滑稽的动作，令人时而惊异，时而欢笑。虽然演出简单，但给人留下深刻的印象。度假饭店的酒吧是人们消磨夜间时光的重要场所，经常请著名的歌唱演员，尤其是欧洲客人熟悉的演员，在酒吧献艺，为大家助兴。
环保意识格外突出
斯里兰卡的度假饭店不仅讲究环境优美、干净舒适，而且处处体现出保护环境，减少污染的新理念，满足现代人的新需求。饭店的客房中都有节水、节电的说明，提醒客人尽量减少洗涤、减少污染。装盛杂物的器皿，很少使用塑料制品，多是藤编或草编，洗衣袋用纸袋或布袋，文具用品使用再生纸。鹿苑饭店的卫生间很独特，其中一半是半露天的，空气可以吹进来，阳光可以射进来，淋浴喷头下一块石板，旁边长着花草。文化俱乐部饭店有专门的住宿设施—“生态小屋”(ECOLODGE)，小屋的外观是当地民居形式，建筑材料完全是当地的，建造小屋的工匠也都是当地人。虽然室内有空调、卫生间等现代设施保证安全、舒适，但没有电视、冰箱等设备。这些小屋群中有一个单独用餐的地方，厨房里使用传统燃烧木柴的炉子，请当地农妇烹调家常菜肴，就连蔬菜都是从门口的菜园里采来的。甚至在这个占地几十公顷的饭店庭院里，没有汽车行驶，所有的内部运输，都是用牛车来进行。虽然这些小屋的价格不低，但许多欧洲人就是青睐这些才到这里度假的。
斯里兰卡是个发展中国家，在旅游发展方面，其外部环境和基础设施还有许多亟待改进的地方。但是，由于长期吸引着欧洲国家的旅游者，那里的度假饭店设施和服务却相当成熟，有许多值得我们借鉴的东西。这些设施也许并不一定完全适合目前中国旅游市场的需求。但是斯里兰卡饭店业，根据市场的需求，充分发挥自己的地域、文化的优势，开发出独具特色的产品，倒是非常值得我们效法的。
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