目前，饭店业的竞争十分激烈。饭店业竞争的实质，从根本上说，是人才的竞争。虽然我国饭店管理专业毕业的大学生正在逐年增加。然而大学生似乎与饭店业不来电，甚至一直流传着这样说法“‘招’的不如‘走’的快，大学生根本留不住。”

 

　　然而，宁海开元新世纪大酒店却与这个潮流相反。宁海开元自从开业起就从长计议，科学规划，依托开元品牌和饭店自身实力，积极引进大学生，主动培养大学生，大胆启用大学生，成功与大学生产生“化学反应”。目前饭店总共有73位大学生，他们分布在各个岗位，目前有21位大学生已经走上管理岗位，今年一年向集团兄弟饭店输出10位大学生，大学生流失率很好地控制在3.93%。

 

　　长期规划，营造良好工作环境

 

　　大学生是饭店业身上的长期之痛。由于历史原因造成的长期偏见和工资不再是优势等客观条件影响，饭店与大学生，特别是旅游管理专业的大学生，基本站在了两条不相逢的平行线上，饭店宁愿招高职生而不愿招大学生，大学生宁愿选择其它行业而不愿选择饭店，原本是密切相关的却形成对面相见不相识，擦肩而过的局面。

 

　　为了避免高素质人才与饭店擦肩而过，宁海开元新世纪大酒店从开业起，就开始着手研究人才培养，建立了完善的人才引进体系和培养体系。一是科学确定大学生的招聘需求。以适用性为原则，根据饭店需要人才的类型，分析和确定大学生的招聘需求，使招聘的大学生能与饭店职位“匹配”，在两者之间形成一个交叉点。二是注重职业生涯管理。为了给大学生员工提供发展机会，促进其健康成长，饭店采取以下制度：1）实行岗位自选制度。即给予大学生选择自己感兴趣的部门及工作岗位的权利，以便使他们乐于工作，并能干有所长。2）建立职业指导制度。帮助大学生员工正确择业，设置合理而可行的目标和达标途径，提供可能的职业发展道路的准确信息、职业生涯咨询、潜力评估等。通过为大学生设计职业发展阶梯，明确大学生员工的发展前景和努力方向，从而增强大学生的归属感。3）设置项目参与制。饭店组织大学生员工积极组建文化建设、经营管理等项目小组，饭店给予充分授权和信任，让大学生投入饭店建设中来。这样既满足大学生员工急于想把知识转化成生产力的愿望，也使他们在实践中检验自己的实际水平，磨练他们的意志，培养他们的能力；同时使他们体会到饭店的重视和赏识，激发其工作积极性和对企业的忠诚。4）健全接班人制度。饭店考虑各个岗位接班人时，重点考虑大学生的实际能力，大胆地将有潜质的大学生纳入饭店接班人。这不仅锻炼大学生员工的管理能力，也激发他们的工作热情，使他们看到饭店寄予的希望而安心工作。同时，通过对大学生员工接班人期间的全面观察，对他们进行综合素质和管理能力进行评估，为日后晋升提供依据。对于接班人期间表现优秀的大学生员工，饭店尽早将他们提升到管理岗位。三是实行学历津贴制。饭店严格执行集团公司的学历津贴制，根据员工不同的学历给予一定的津贴，承认知识的价值，并鼓励后续教育和终身教育。四是建立部门培养考核制。饭店把对大学生员工的使用、培养和管理工作作为部门的一项考核指标，通过制度约束来引起部门领导的重视，为大学生员工提供一个良好的工作和发展的环境。

 

　　为大学生提供发挥才干的平台

 

　　造成饭店业与大学生长年之痒的原因是多方面的，大学生缺乏工作经验和饭店对大学生的不合理运用等导致两者之间缺少一种了解平台——对于大学生来说，缺少展示才能的平台；而对于饭店来说，缺少了解大学生具体才干的平台。有的饭店管理者认为大学生缺乏基层经验，不如靠提升内部人员的方式来充实管理层，还可以刺激其他员工的积极性。

 

　　很显然，大学生自然会因为受不到重视而离职。饭店的发展需要多层次人才的集结，饭店的前途有赖于本饭店的智力组合。大学生无疑是饭店人才战略的重要棋子。宁海开元不以“学徒工”的方式对待大学生，而是尊重他们，耐心地引导他们熟悉业务，让他们尽快地融入饭店的大家庭。同时根据大学生拥有丰富的理论知识，但缺少实践经验的特点，积极为他们提供展示才干的平台，让他们在饭店工作中找到自身的优势，找到理论与实践的结合点，找到工作的乐趣，找到自信，看到美好的发展前景。进入2006年以来，每逢饭店召开经营管理会议、质检培训会议等关系饭店发展的重要会议时，宁海开元积极邀请饭店大学生出席会议，鼓励大学生积极发言，献言献策。不仅让大学生了解饭店的经营管理情况，而且让大学生真正参与到饭店的经营管理中来，充分调动了大学生的积极性，培养了大学生的主人翁感。在今年7月份至10月份期间，饭店为了提高员工素质，积极编撰《酒店员工素质读本》。在编撰过程中，动员饭店所有的大学生参与编写。饭店大学生兴趣高昂，利用工作之余，仅仅用了一个月初稿就杀青了。接下来的几个月，他们全身心地投入，一字一句，一丝不苟地完成修改和校对工作。同时为了加强饭店文化建设，饭店将饭店大学生组织起来，组建成文化长廊文化小组，负责每个月饭店文化长廊的制作。在大学生的努力下，文化长廊月月推陈出新，内容丰富，百花齐放，极大程度地丰富了饭店文化。现在文化长廊成为饭店一道独特的文化景观，大学生也成为活跃在饭店的一道独特的风景线。为了让大学生更多地参与饭店的经营管理，宁海开元在11月份积极组织饭店大学生，成立“今天我找碴”专业小分队，同时安排饭店各岗位骨干参与其中，让大学生与骨干一起对饭店质量情况挑刺。在这个过程中，让大学生从另一个角度进行学习成长。同时，为了培养大学生，饭店在组织饭店基层管理人员培训和接班人培训时，积极邀请大学生参加。让大学生与管理人员、接班人一起学习，更进一步了解饭店管理情况，也为大学生日后更好发展奠定了扎实的基础。宁海开元为大学生创造了良好的平台，让大学生在这个宽阔的舞台上不仅充分展示了自身的才干，而且也充分锻炼了自己。与此同时，饭店不仅完善了经营管理，而且也成功地培养出了自己的储备人才，形成了饭店与大学生和谐发展的双赢局面。