“狼”来了，我们是捂紧钱袋、囤粮过冬，还是积极面对、与狼共舞？在这场无声的经济战争中，不是一个“躲”字就能了的，而是要学会与狼共舞的艺术。
一时间，“经济危机”这个非常时期的非常名词让各行各业诚惶诚恐，让大大小小的职员甚至是面临就业的大学生胆战心惊。裁员了应该跳去哪里才是安全地带？毕业生面对职场该做怎样的选择才是明智？很多企业“内分泌失调”、很多行业“肠胃不通”、大量外来务工人员扛着棉被回乡、城市小资们无奈重拾账本做预算免得超支……这些，成了人们的饭后谈资，转身自己也成了故事里活生生的主角。在这个全球人都在小心翼翼竖耳聆听的故事里，饭店行业又该有怎么样的态度和策略？饭店行业又是扮演着怎么样一个角色？
饭店行业竞争一直很激烈。老牌饭店屹立不倒，新式饭店长江后浪推前浪。都说饭店竞争的背后，是价格的竞争、是品牌的竞争、是管理水平的竞争，更是服务水平的竞争。是的，都没错。可是，价格战已经让人疲惫不堪，品牌树立已经是老生常谈。这个大家都想分一羹粥的市场里，经济危机来袭，更如雪上加霜，让本来就尴尬的竞争更加陷入僵局。在这个大家都张望着、无奈着甚至心痛着的时刻，我们开始更多的思考，如何寻找新客户？如何服务好客户？如何提供更多服务？如何在日益激烈的竞争中生存？
这个时候，饭店行业的决策者们应该做什么？抛开行业内竞争，发展新思路，让我们抱团取暖！
1、竞争对手如何能抱团取暖？都说同行是“冤家”，如何抱团取暖？这是不是痴人说梦，天方夜谭？在当今的经济形势下，要的就是痴人说梦后的突破，要的就是天方夜谭后的真实。立足饭店自身定位的差异，求同存异，建立优质饭店联盟，加入到更大更广的行业商业联盟中，形成一条共创共享的服务链。建立优质饭店联盟，不仅需要有第三方来组织和推动，而且还需要有建立商户联盟的体系和落地方式。那么，建立优质饭店联盟，形成一条共创共享的服务链有什么价值？
* 联盟商户共同推广：联盟定期进行推广活动。从前期宣传（包括宣传资料的设计、制作和推广），到中期活动策划和执行，直至最后活动的反馈和总结，商户联盟平台统一操作和管理。通过合作推广，让不同的用户走进不同的商家。
* 资源换资源，互利互惠。即用自己闲置的资源换取商盟里跨行业的资源和宣传资源。
* 交流管理经验：商户联盟汇有大量行业内从业人员，在服务管理、客户管理和激励机制等方面都可以交流提高。
在这个市场里，目前已经有联盟出现。浙江地区的百事通优质商户联盟就是一个很好的例子。他们通过组织商户交流、组织推广活动、印制和推广联盟的资料，已经发展起餐饮行业的一个成熟的优质商户联盟,并且联盟的发展也开始多样化。例如：2008年11月，百事通优质商户联盟就餐饮行业最新推出了联盟商户定期活动——优惠券集锦《省钱宝典》。这本小型期刊包括了参加活动的商户广告介绍和宣传，还附有实际消费的抵扣券和消费券等。通过这种广告结合实际消费的方式，让消费者在无形中形成了消费依赖意识。商户活动中有参加餐饮商户活动送娱乐类商户消费券的活动，并且在期刊中对切入的商户做了详细介绍。一环扣一环，一行带一行，在循环链中促进推广效果和销售量。
2、通过商户联盟共同开拓直销渠道。现在商户推广的渠道比较有限，通过广告推广、通过一些服务行业网站推广等。直接的广告推广成本太高，而通过服务网站推广，又不能很好地推广自己的品牌。例如：携程的传统订房渠道、传统的统一订餐渠道都是通过大量广告发展自己的会员，然后由会员选择饭店，饭店提供相关服务。但这种模式，最终发展的是网站自己的会员，对饭店、餐厅的品牌树立和忠诚度培养会很困难。那么，如何打破这种只提供服务，无法形成品牌的局面？如何开拓更好的渠道？
不妨让我们以商盟的名义去与更多拥有优质客户群的行业合作推广。比如银行、电信、航空公司等。商盟成员提供部分折扣或其他优惠给这些行业客户，他们再以增值服务的形式直接向客户推广。我们的商盟会员以0成本或者低成本得到了很好的推广，而其他行业大客户也很好地服务了他们的用户群。双赢的合作，何乐而不为？
通过这种方式，打造联盟的直销体系，弱化原有中介体系，把原来支付给中介的佣金通过商户联盟回馈积分的方式直接返还给客户，真正实现“让利客户的客户忠诚度计划”。更重要的一点，这些客户通过商户联盟而直接认可了饭店的品牌。
3、共同发展，完善客户忠诚度计划。在这个联盟中，如何做好客户忠诚度计划？不是千变万化的服务体系，而是标准化的客户忠诚度计划。一套完整的服务体系包括前期服务介绍、预定服务、提供服务到最后的服务总结（或称会员回馈）四大方面。而一般的饭店或承接饭店业务的中介，都只做了其中两、三个方面，并且流程也没有执行完善。而实际上，饭店在这四方面中最擅长的是将自己的服务做好，而其他一些非核心的服务完全可以外包。下面我们以百事通优质商户联盟为例，分析外包到底可以提供哪些服务。
* 前期服务：制作针对商户的宣传资料和商户周边餐饮消费信息（包括宣传资料的编辑、设计和印刷）。然后针对百事通优质商户联盟的客户和非联盟客户进行推送。
* 增值服务：通过联盟入住饭店的用户均能在饭店前台获得“优质饭店商户联盟的N点积分券”（券除了包括积分之外，还包括该饭店附近餐饮或娱乐商户的抵扣券）客户获得积分券后可在百事通商城把积分充值到自己的帐户。
* 服务总结：客户获得的积分可以在百事通商城的网站上通过多种渠道兑换自己喜欢的商品和服务，甚至可以在平台上的“饭店自助预定”中用积分支付饭店房间费用。在客户check out后，百事通平台会通过短信方式提醒和告知积分券的使用。
通过优质饭店联盟，通过特制的客户忠诚度计划，一套属于饭店联盟自己的直销体系已经浑然而成。简而言之，通过第三方建立“优质饭店联盟”，推出标准化的让利客户的“忠诚度计划”，强化直销运营体系，是当前经济危急中饭店行业最应思考问题。
写在后面：危机两个字拆开就是“危”和“机”，既是危险又是机遇。在这样严峻的危险之下，我们得到的更是联盟共赢的机遇。在危机中挣扎的时候，我们是不是都可以摊牌再重新洗牌，然后打一副共赢的好牌？
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