海啸声声，世界经济低迷；那么，我们饭店业到底是处于怎样的一种“忧难”状况呢？
笔者手头上一份美国PKF Hospitality Research发布的对美国饭店业的研究预测报告，数据显示，2008、2009两年全美将新增客房27万间，增幅6.2%，而2008年美国住宿需求会下降0.2%，2009年会下降1.1%，所以美国饭店的平均入住水平将会连续三年（2007、2008、2009年）出现下降，这也是美国自1988年以来首次遭遇住宿需求连续两年出现下降的年份。
而国内似乎对近期特别是下一年度饭店供需及住宿率房价走势的预测资料很少。从全国假日办发布的十一黄金周的统计报告来看，还是一片歌舞升平的景象。虽然这几个月，饭店经营也好像有点影响，同比来讲，也如同中国的GDP一样，只是增幅放缓，与下降负增长是一个天一个地。那么是不是就能高枕无忧？不能！为什么？因为饭店业的滞后效应，较大的挑战在2009年。
本次危机源于金融领域，而后向实体经济蔓延，进而影响整个国家经济，作为第三产业的饭店业，处在危机传染的相对后端，而决非没有影响或所受影响较小。其实，2009年中国饭店业特别是浙江的饭店业所受影响会怎样，只需到温州、绍兴等以出口或以化纤纺织为主导产业的地区简单了解一下，就能看到明年饭店经营业绩的前兆。
基于以上判断，面对全球性经济危机，饭店业现在能做的是：
一、做好今天每一笔生意，准备降价。
本次发源于美国蔓延于全球的金融危机，目前对饭店业的直接影响是境外团队、宾客数量的同比减少，是高端消费的增速减缓，是某些地区因GDP同比增长下降引起的饭店消费的下滑。原因固然是全球危机，但也有今天上半年的诸如宏观调控、雪灾、地震等因素影响，总体来看，浙江乃至全国饭店业的整体营收、营运状况与中国的GDP走势基本类似，即保持增长而增速放缓，因此，在岁末年初全球悲观情绪进一步蔓延之际，尤其要珍惜当前相对较好的饭店业总体经营氛围，抓住机会，做好每一笔生意。对那些已经出现或即将出现饭店需求增长拐点地区的饭店要做和能做的，就是降价或准备降价。由于需求与供给的平衡不可避免地正在被打破，中国饭店业持续了近5年的房价缓慢增长的良好趋势，在2009年面临停滞或反转。本次危机，不仅会使内资饭店再次打响价格战，外资饭店在中国市场同样也会在未来一段时间内放下他们的身段，加入到竞争中来，君不见外资饭店集团前些年所谓的行规在今年上半年都已迅速的被他们自己改变。
学习万科好榜样，当然万科是房地产业，但谁让饭店也属于商业房产，地产行业内的经验完全可以共享。最要命的是，你认为在中国的饭店业整体供需失衡状态下，作为整体竞争策略而言，除了通过降低消费门槛，让原属于分母的消费者进入饭店大门以外，还有其他策略吗？就行业整体来看，在2009年的中国饭店市场，我看不到还有什么其它的“蓝海”存在。
二、大刀阔斧地裁减支出，不能手软。
世界500强中的一大批企业正在演绎着萧条期削减支出的标准瘦身操，不要以为这还只是发生在遥远的欧美，这种世界范围内的“创造式毁灭”型的经济危机，再下一步的影响会有多深多久，可能谁也无法预期。而中国饭店业可称是最早开放、最先与国际接轨的行业，虽然生存于中国本土，虽然大部分饭店以接待内宾为主，然而能够基本明确的是，2009年中国饭店业难以独善其身。所以，现在做好下一年度的宏观环境进一步恶化、各项增收措施无法保证销售持续增长的情况下，各项开支的同步下调，甚至超前下调的预算或预案，至关重要。
开源无门只能节流，饭店所有支出的环节都有文章可做，为什么？因为宏观环境发生改变，倒逼着你重新去认识所有可能性，能源成本的下降是可以预期的，劳动合同法的执行、推广已在这几个月的民工返乡潮的车轮下变得有气无力。当一个饭店收入减支出出现赤字的时候，任何节支的办法都理所当然，因为那关乎企业的“生存权”和“生命权”。做好各方面的“情景模拟”，明确饭店的“危机管理预案”，有利无弊。
三、准备好现金与团队，超越预期。
巴菲特“恐惧时买入，贪婪时卖出”的经典语录，因为有中国一亿股民的反复诵读而普及化程度极高，但现实常常是你在人们贪婪的时候没有卖出的胆略，在人们恐惧的时候却没有买进的余钱。其实大家应该体会到饭店物业价格在高位已经开始松动，各种可租赁、可管理的饭店项目机会正在增加，而能够将饭店经营起死回生或改头换面的饭店经理人、经营团队将会更加奇货可居，总而言之，饭店投资人的日子将会比前几年难过得多。对于把饭店作为一个事业、产业来做的饭店企业和管理公司而言，如果你对中国饭店业这片朝气蓬勃的沃土还有纵横驰骋的想法，那么，现在要做的就是把非饭店类的资产与投资、把一切拖欠的债务债权尽快的卖掉或收回。因为，2009年开始，又将是一次抄底的机会，而且这次抄底的形式更加多样，既可以是传统的资产购并，也可以通过借助资本市场的力量，利用公司股权甚至二级市场的股票收购来进行，更可以通过管理模式、人才优势、预定、采供网络等所谓品牌管理溢价优势进行扩张，种种机会都将超过你的想象。当然，你会讲这种抄底在其他领域同样也会成功，比如到中国A股市场买股票，甚至回报率更高。但我想，到本次危机结束后，能真正抓住机遇在各行业中获得最大发展和成功的企业，必定是那些在该行业中业务做的最熟、最好、有相对竞争优势，把它看做事业来做的企业，否则全世界就不止一个巴菲特了。
四、消除企业不确定性，基于战略。
胡总书记在美国20国集团金融峰会上气定神闲的气势，让世界继2008年中国成功举办奥运会后再次重新定位中国。原因是什么？是因为全球都看到了中国政府的组织和调控能力，而他组织和调控的又是一个13亿正奔小康的国家，占地球1/5强的人口对富裕生活的向往和追求就像一个内燃机，一旦完全启动，将会使地球上的生产力翻好几番，那是惊人的，也是吓人的。
基于此，全球经济增长的中心将不可避免的逐渐向东方等新兴国家转移，所以本次全球经济危难之际，世界对中国无不给予殷切希望，而饭店业的30年与中国的发展是同步的，每一家饭店的成长轨迹更是概莫能出其左。中国饭店业的超常规发展，与国家命运息息相关，是“命”和“运”使然，故而，您进入了饭店业，这些年发展十分顺利，也是因为“命”和“运”的作用。这是一个基本的战略定位。有了这个认识就会形成以下的判断，即中国经济发展与中国饭店业发展的“命”和“运”至少还会有“光芒四射”的10年。有了这个信仰，是不是就可以认为，现在的经济周期性波动，只是上升通道中的“回档整理”；有了这个信仰，作为企业就更需要制订10年的战略规划并实施饭店战略管理；有了这个信仰，就能明确你的业务模式，积累长期竞争优势，保持战略决策的稳定正确，从而超越不确定性。本次危机对于一个饭店来讲貌似有许多的不确定性，而那些能笑到最后的饭店、饭店集团正好运用了他们的战略与战略管理解决了这些不确定性。
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