十七年饭店职业
1993年,进入金华国贸大厦有限公司,建设“国贸大厦”这座后来的浙中第一高楼,1995年“国贸大厦”落成,1997年国贸宾馆(现已更名为金华国贸景澜大饭店)开始试营业。方声波拉开饭店职业舞台序幕。从最初的财务部主管到财务部经理再到副总经理,饭店总经理。金华国贸景澜大饭店在历任领导及方声波总经理的带领下,一路走来,始终秉承着“让宾客满意、为股东赚钱、替员工谋利、保资产增值、促企业品牌”的管理理念,创造了一个个饭店发展史上的奇迹,树立了行业的楷模,品牌与荣誉不断的提升,取得了骄人的经营业绩。饭店营收每年递增15%左右。 2008年饭店围绕着:“做强客房、做精餐饮”,这一经营目标实现营收9180万元。在取得经济效益的同时,也赢得了众多的美誉。多次被省、市旅游局评为“最佳旅游饭店”等称号。2008年被浙江省旅游局评为“全省最佳四星级品质饭店”,方声波总经理也被评为浙江省“三八”红旗手和全国旅游系统“巾帼建功标兵”。
创新与人性化管理理念
一个好的饭店,需要有创新与人性化的管理理念导入,才能有不断的成熟与发展。方声波总经理在饭店管理工作中提出较多的解决问题的方法和制度,对饭店的发展起了关键性的决策作用。她首先提出强化人性化管理思路,不断创新管理,开拓发展。一方面,先后在饭店率先提出了饭店经营责任制考核,2002年又对饭店的薪酬体系制定改革方案,目前饭店的薪酬模式运行良好。在管理上运用“99+1=0”、“零起点、零缺点、零突破”管理新理念,提出品质管理是饭店的生命服务理念,稳定员工队伍,提升服务水平,满足宾客需求,取得了巨大的成功。另一方面,强化技术改造促效益,开展饭店全员节约能源活动意识。为促进饭店和谐健康发展,造就一支团结奋进的国贸团队,提出了如何建立员工内部信任制度,让员工有一个充分发挥自己能力的运行机制,建立了总经理管理信箱平台,召开大学生座谈会,开展员工家属联谊酒会,让饭店是家的感觉深入到每一个员工的心目中。为鼓舞员工士气,每年开展丰富多彩的技能比武及趣味活动,努力营造“服务好员工,才能服务好上帝”的愿景。
做饭店就是做品质
通过十多年的饭店发展,回望金华国贸景澜大饭店所取得的业绩和荣誉,方声波总经理说,做饭店就是做品质,饭店服务就是一门需要用心去投入的艺术。
在国贸人看来,顾客就好比水,饭店就好比是舟,成就顾客,顾客就能为饭店创造意想不到的价值;反之,也就会失去客户而淹没于茫茫的商海里。只要用心服务,就可感动顾客,也只有顾客感动,才能真正深入顾客,了解顾客。
饭店服务永无止境。方声波总经理认为,服务本身也是一门艺术,艺术则要求我们用心去投入去做。关注细节提供无可挑剔的服务。“我们每天要以最热情的态度去为客人服务。对于同事,我们也像对待客人一样礼遇,因为我们是一个团队,所以要同舟共济、众志成城。”
温馨客房 精致餐饮
“和我们在一起就像在家里一样”的服务理念已经深植国贸人的内心。任何小事或不起眼的细节都可能会给饭店带来很好或者负面的影响。餐饮和客房是金华国贸景澜大饭店的两大经营主动脉。特别是餐饮,从1999年到2004年其餐饮的营业额从1000万元上升到3800万元,餐饮的发展已达到高峰。2005年由于原总经理变动,方声波总经理接手后,在原有的餐饮经营管理基础上,积极开发新产品,走出去、请进来,同时提升餐饮的服务品质和内涵,做好主题产品活动和外烩大型酒会产品,这一年再次奠定了国贸的餐饮地位。其营业额从2005年的4700万元发展到2008年的6200万元,年平均餐位创收5.2万元。应该说,国贸的餐饮秉承几代人的不懈努力,经营业绩节节攀升,从1999年的1000多万到2008年的6200多万营业额,国贸餐饮以其独特的魅力,丰富的饮食文化内涵、精美的菜肴,稳定的技术队伍赢得了市场。
国贸开业已有十来年,70%的客房还是十年前的客房,硬件设施陈旧。但根据金华的饭店市场,方声波总经理提出了做强客房的经营思路。面对陈旧的客房设施,提出了做强早餐,早餐的价格从58元调到88元,其产品真正做到物有所值;同时从员工服务开始,要求每一个服务程序都必须是快速的,客房的棉织品必须是舒适的、客房的卫生间必须是干净卫生的、客人投诉必须在第一时间解决的。大堂副理每天除拜访当天住店客人外,还要查询已入住的客人历史档案,对当天生日的客人进行电话祝贺。为了能让住宿的宾客感到家的温馨,国贸人常常会在布置饭店房间上花点心思,如摆放一张客人的照片在床头、送外地客人一盆金华佛手、给生日的客人送上祝福、在带孩子的客房内摆置玩具等……每一次细致服务都能感动客人,同时也留住了客人的心,客房的平均房价也从280元/间•天上升到现在的390元/间•天。
和谐的饭店家园
做强企业、创好品牌,人员素质是关键。如何造就一支和谐的团队,是今后发展所面临的重要问题。为此,做足“人”的文章,建立员工内部信任制,树立员工中的“中国情”,开展员工的“忠诚度”,树立社会、企业的荣辱价值观,公益心。帮助困难职工,建立困难职工子女助学金,为困难职工办理补助金,慰问孤寡老人。作为金华市婺城区人大代表的方声波总经理,在社区老党员提出问题时能积极帮助给予解决,深得老同志的表扬和感谢。她经常教育她的员工“只有把工作当作是我们人生中最快乐的事情来做”,这样我们的社会和饭店才会发展,才会显得更有活力和凝聚力。
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