在当今经济不利的形势下，国内高档饭店纷纷使出了各类绝招，如雅高的客房“买一赠一”政策、丽晶的双倍里数积分奖励政策、开元的“常客送房”计划和2180礼包等等，但是不管表现形式的千变万化，其实核心就只有一点，那就是降价或者是变相降价（笔者个人认为增加更多的增值服务也是变相的降价），在市场萎缩的情况下以此来吸引更多的宾客。除了价格政策外，其实还是有许多其他的策略值得饭店研究并实践的。
灵活的营销策略
斯蒂芬•柯维在他里程碑式的书《高效率人士的七个习惯》里,将主动行动定义为是一种责任。因此，面对经济危机，饭店管理者必须要有能力对技术、经济和市场的变化做出预测，必须在一种不确定的和无法预测的环境里主动开展经营工作，而不仅仅是做出被动的应对，要力争成为变化的倡导者、变化的驱动者。只有这样才能在任何情况下充分地利用市场机会与自己的资源，比竞争对手抢先一步行动，做到万无一失。
首先是制定灵活的价格策略，一团一议、特殊渠道特殊价格、特殊客人特殊价格等价格策略都需要进行灵活的应用，不放过任何一个渠道、不放过任何一个客人是当前形势下饭店经营的唯一准则，一味守着平均房价的饭店最终将品尝到门可罗雀的滋味。其次是随着经济等因素的改变，国内商务客人对高档饭店的消费能力正在逐渐增大，甚至有成为市场消费主力的趋势。因此，目前五星级饭店需要做的就是改变对国内市场长期忽视的理念，调整促销的方向，在不放弃外宾市场的同时大力开拓内宾市场。再次是多组织一些主题营销活动，通过增加饭店产品的内涵来挽留住老客户乃至于吸引新客户，同时为饭店创造新的赢利点。
寻求政府的支持
徽商崛起于明代成化、弘治年间，其后历经300余年的辉煌，谱写了“富可敌国”的神话，成就了明清第一商帮的辉煌。著名徽学研究专家叶显恩认为“徽商辉煌的业绩能持续300年而不衰，实在得益于‘官商互济’的法宝。”由此可见政府的支持对于企业发展的影响力是何其之大。适逢经济危机期间，各级政府也出台了相应的扶持政策。
对于饭店来说，首先要对政府的各项政策进行研究，每个地区的政策都是不一致的，关键在于从中找出对饭店有利的政策，如税收的减免政策、各类费用的补贴政策（如亮灯工程补贴）、各类奖励政策（如全国性会议的奖励）等，然后按照既定的程序向政府争取这些优惠政策，尽可能的争取利益的最大化。其次，虽然各个行业受到金融危机的影响在对外消费这块的支出降低了许多，政府机关单位也有影响，但是有一块政府消费却反而在增加，那就是各类经济工作会议和招商会议，因此如何尽量的争取这类会议也是饭店政府公关一项重要工作。此外，政府还有一些奖励政策虽然不会到企业本身带来直接的经济效益，却能够产生间接的经济效益，比如某政府推出的针对旅行社的政策——凡是外地旅行社带团入住本地饭店均可以享受每人8元的政府奖励，虽然表面上看奖励力度不大，不过日积月累这也是一笔不小的收入，因此饭店的工作就是要尽量的把这些优惠信息传达给目标旅行社，以此来争取旅游团队。
全面加强成本控制
“节省一块钱就等于多净赚一块钱”是台商王永庆在公司成本控制上的名言，“开源节流”也被饭店业视作提升饭店经营利润的两大法宝。在金融危机的影响下，不用说“开源”了，就是保住目前的“蛋糕”都变得非常困难了。正所谓“天下未乱计先乱，天下欲治计乃治”，企业绩效的提升须从成本管理做起，尤其是在全球企业进入“冬眠期”的当下，“节流”就成为当下最流行的做法了，WTTC主席Jean Claude Baumgarten也称“这样的危机令大家变得节约起来”。某饭店就在成本控制方面做了大量的摸索和实践。
首先是在人力成本方面，饭店全面的推行“精兵简政”，通过对流程、工作职责的科学分析，缩减大量冗余的编制，如大堂副理和GRO的合并、收银一体化、部分后台主管位置的撤除、管家房务的一体化等等。
其次是在能源成本方面，饭店也出台了一系列的措施来降低能耗，如根据峰谷电调整用电设备的开启时间（如水景、景观灯等）、将饭店地下室446盏40W日光灯改造成60盏25W节能灯、将客房中庭40W蘑菇灯泡更换成5W节能灯泡、利用BA系统对各区域实施分区温度控制等等。
再次是在原材料成本方面，饭店全面开展了多部门参与的供应商货比三家的活动，在保证原材料质量的同时进一步降低饭店的原材料成本，同时餐饮部对“低档原料开发高档菜肴”也进行了持续而有效的研究，并建立了新菜研发和推广体系。
练好内功树品牌
越王勾践卧薪尝胆的故事激励了一代又一代的人，也影响了一代又一代的人。面对着来势汹汹的金融危机，我们饭店人也要拿出“卧薪尝胆”的勇气，在适者生存的残酷市场竞争中体现我们的价值。一般低迷过去，便会出现行业的快速发展期，在低迷时期应做好员工的培训，为下一步的发展做好准备，饭店行业也不外如是。
一家成功的饭店更需要关注顾客的忠诚，而不仅仅是关注顾客的满意。而营造顾客忠诚只有通过我们饭店的产品或服务来实现。首先是加强培训，许多饭店现在都在讲个性化，但是个性化是建立在标准化的基础上的，因此对于饭店来说，在先期只有通过不断的培训达到标准化的水平，提升员工的服务水平和服务意识，才能进一步研究如何为宾客提供个性化服务，宁波某饭店就全方位的开展了一系列的培训，从入职培训到在岗培训，从服务理念培训到实践操作培训，从员工层面的岗位知识培训到基层管理人员层面的督导技能培训等。其次是在质量主题活动中对员工的岗位技能和服务理念不断的进行强化。再次是利用饭店的现有资源多开展或参与一些公益活动或社会大型文体活动，进一步扩大饭店的品牌知名度和美誉度。
经济危机的影响是毋庸置疑的，但是作为饭店人，一味的感叹时局的不对是毫无用处的，只有直面危机，制定针对性的应对策略并有效的执行，才能降低危机所带来的不利影响，并为危机结束后的复苏奠定扎实的基础。福兮祸之所伏，祸兮福之所倚，经济危机对饭店来说即是一次严峻的考验，也是一次潜在的机遇，就看各家饭店如何应对了。
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