随着我国市场经济体制的不断完善和人才市场的日趋规范，行业与企业之间的人才交流越来越多，人才流动也越来越频繁。一方面是企业多元化、集团化发展要求必须吸纳多方面的人才，另一方面是因为人才自我意识的觉醒，要求通过不断的市场选择来寻找适合自己的职业定位。
饭店业作为我国开放较早的一个行业，在对外交流中发挥着显著的窗口作用。饭店业的快速发展要求行业必须“请进来”、“走出去”，为此也培养和造就了一支具有丰富经验、素质较高的饭店人才队伍。但总体来看，我国饭店在人力资源配置方面所表现出的兼容性不够，用人比较封闭。用人封闭导致整个饭店业发展过多依赖所谓的经验甚至经历，创新能力以及与行业外的沟通能力、拓展能力等差距较为明显。
面对消费者需求的多元化和国际国内竞争的不断加剧，饭店业的人力资源配置必须由封闭走向开放，由单一走向兼容。表现在实践中，主要是着力解决和处理好以下三个方面的关系。
专业出身与半路出家谁更高明
目前饭店里学饭店专业或搞饭店出身的员工与不是学饭店专业或半路出家的员工之间的关系比较微妙，尤其是两类管理者之间，相互瞧不起的现象较为普遍。学饭店或搞饭店出身的员工由于自己有专业基础，经验丰富，对饭店经营管理与服务非常熟悉，就认为那些半路出家搞饭店的人不懂饭店，不愿意与他们合作，有时对他们提出的有关措施和建议，即使是符合企业实际也不予理睬。而那些半路出家的人则认为一直搞饭店的人框框太多，陷入严重的经验主义，缺乏创新意识和创新能力。
从促进企业发展的角度看，饭店应该吸纳多方面的人才，使员工群体形成合理的专业结构和知识结构，通过不同专业人才之间的交流，寻求互补性知识，促进饭店的创新与发展。但现在很多饭店在配置员工时，过分强调人才的同质性，比如招聘员工时都会要求学饭店专业、有同级饭店工作经验或管理经验等条件。其实这对饭店创新是一种很大的制约，因为大家都在以同一种思维方式或从一个角度思考问题，创新的意识和观念就会少得多。只有借助专业人士与非专业人士之间的交流与碰撞，饭店才会创新的思想动力。正因为如此，国际著名的通用汽车公司每年都会招收一些学哲学的博士生，以提高团队决策中的分析能力。宝洁公司招聘大学生时，更是从来没有专业上的要求。实际上，现在饭店业界不少有思路的管理者都是半路出家的，而且很多成功的创新设计、管理制度和服务程序等也是所谓的外行人士提出来的。
高、低学历谁更称职
现在业界普遍认为，饭店只需要熟练工，不需要高学历人才，即使是招来了高学历人才也留不住。其结果是不少饭店在招人时竟然不分岗位要求，都宁要职高生、中专生，而不要大专生、大学生，长此以往，使得饭店管理层学历层次太低，集团化、国际化发展受到极大制约。
饭店业为什么会有这种看法？除了客观上由于旅游院校教育教学上的差距，造成部分大学生眼高手低外，很大一部分原因是饭店在用人制度上存在一些政策偏差。比如在晋升时对大学生和中专生提出同样时间的基层锻炼要求，这实际上对大学生是一种歧视政策。因为假如基层基本适应时间为两年的话，这时大学生一般已经24周岁，而中专生却只有20周岁，管理起点就已经不一样了。另外很重要的一点就是，那些中专职高毕业从服务员一步一步做到主管和经理位置的管理人员，他们对待大学生的看法和培养的态度，在很大程度上也会影响他们之间的关系。
现实中不少低学历的饭店管理人员不是以培养的心态来对待大学生员工，而总是认为大学生员工操作能力不如中专生员工而加以批评和指责，这无疑会使大学生员工觉得他们是饭店中的弱势群体，从而加大他们离开饭店的决心。而实际上由于受教育水平的差异，总体来说，大学生员工的管理发展潜力无疑要强于中专生员工，而这也正是国内饭店要做大做强的人才基础。也正因为如此，国际著名的凯悦饭店集团招入大学生员工后，第一年把他们委派到饭店的各个部门进行锻炼，合格者第二年直接晋升为主管。因此，饭店要想留住大学生员工，很重要的一点就是把他们分配到大学生主管和经理属下工作和锻炼，以免受到那些低学历管理者因为怕职位受到威胁而给予的排挤。
新、老员工“人以群分”
人员的快速流动使得不少饭店每年都会从学校或社会招聘一些新员工，新员工和老员工之间的关系如何在很大程度会影响团队工作的状态。在饭店中，同一年进店或同批进店的员工往往会形成一些非正式的团体，而不同的团体之间也往往会因为人员或利益上的问题产生摩擦。当这种摩擦如果得不到及时的协调和处理，最终就会影响到饭店的服务和管理。另外，还有一种现象就是，在不少饭店，每个管理者后面都有一些追随的员工，这也会形成一种非正式组织。这种组织之间也会有一些矛盾和冲突需要得到恰当的处理。
一家饭店不同类型的员工之间的关系如何，对饭店的发展和创新有着重要的影响，只有各种类型的员工真正兼容到一起，才可能有员工行为的协调和一致，饭店才会有强大的凝聚力和战斗力。而不管是哪种类型的员工，也只有从心理打破群体隔阂，学习和吸纳别人的优势，弥补自己的不足，才能适应知识经济时代的要求，并取得不断进步和更大成功。
评论
全部评论