记得日本有则寓言这样描述人类双眼的用处：一只是用来寻找他人的优点，另一只是用来审视自身的不足。2009年年初，我就是带着这样一双眼睛，与杭州市十佳星级饭店的高管们一起，赴阿联酋和英国考察当地饭店业。尽管时间短暂，走马观花，但仍是欣欣然满载而归，心里有许多感受想与大家一起分享。
一、感受分享
阿联酋和英国是两个风格迥异的国家，有着全然不同的地域条件、发展历程、历史文化、经济背景和民俗习惯。正是这些因素造就了两个截然不同的国度，造就了各自风格独特的旅游饭店业。用一句话来概括此次饭店考察的总体感受，那就是“不一样的风情，一样的精彩”。如果必须对两者进行比较和评价，我想各用十个字来诠释这两种“风情”和“精彩”。
一是“奢华，张扬，现代，美仑美奂”。
在阿联酋，对我震撼最大的不是中东风情与西方品味的融合，而是饭店豪华精美的程度，这一点在迪拜尤为突出。可以毫不夸张地说，那些被冠以“七星”、“八星”的饭店就是城市中最亮、最重要的部分。我们此行参观的Burj Al-Arab (音译泊瓷或帆船饭店)、Jumeirah Beach（海滩饭店）、Madinat Jumeirah（久美拉之家饭店）、Atlantis（亚特兰蒂斯棕榈饭店）和Emirates Palace (酋长国宫殿饭店)等，都是典型的例证。我相信，世界上有很多人一定跟我一样，是先知道帆船饭店，然后才知道迪拜是阿联酋的第二大城市，是位于中东波斯湾国家中的都市。凭借着一家饭店就营销了整座城市，我觉得这巨大的成功除了金钱之外，更多需要的是智慧、远见和高超运作的技巧。
2008年11月20日开张的亚特兰蒂斯棕榈饭店作为迪拜的新标志，是典型中的典型，是度假饭店的完美诠释，“奢华、张扬、现代和美仑美奂”在这里得以全部呈现。走进这家坐落在世界最大人造岛——棕榈岛上，耗资约为15亿美元的超豪华饭店，就像走进了阿拉丁的洞穴，画卷缓缓拉开：绵延长约1.4公里的私属海滩，白色的沙滩在阳光下闪耀着炫目的光芒；3000多根色彩绚烂的灯管拼接成的大型旋转玻璃雕刻作品在大堂中心拔地而起，仿佛海底的神秘生物；一千五百多间客房从每晚800美元至3.5万美元不等；16家各国风味的餐厅、酒吧；29家世界顶级名牌专卖店；拥有10个滑道和2个巨型喷水器的水上游乐区项目众多，在中东位居第一；多达68种的饭店服务语言……然而，最让人叹为观止的还是占用了饭店两层的水族馆，6.5万只海洋生物在里面畅游，近百名专业人员负责照看它们。据介绍，还有两套位于水面下方的房间安装了透明视窗，玻璃窗外，色彩斑斓的海洋动植物构成流动的美景，这样一来，您就可以一边泡澡，一边享受被好奇动物们注视的新鲜感受。
二是“简约、低调、典雅，富有韵味”。
从阿联酋直接飞抵古老日不落帝国的首都伦敦，一瞬间感受到的除了时差以外，还有明显的落差，因为这座城市的一切都是那么低调、沉稳和平静。随着停留时间的推进，随着对英国饭店业了解的加深，这种感觉就越来越强烈。总体来说，英国的饭店，不论是五星级饭店、国际品牌饭店还是家庭旅馆，都如老绅士般简约、低调、典雅，而富有韵味。
所谓简约，在我理解并不是指简单，而是简捷、实用。这种实用主义的态度不仅表现在建筑设计上，而且表现在设施配备和经营方式上。伦敦的街道，上百年的建筑随处可见，饭店的建造也尽可能地利用了这些原有的建筑，他们在努力取得这样一种双赢的结果，即：“在保护建筑特殊的原貌和历史特征与提供一个现代的、可持续性的饭店之间取得平衡”。比如即将建设的英国第一家六星级宾馆，就是在伦敦最漂亮的建筑之一——前米兰银行总部（Midland Bank）改造的基础上。在经营方式上，大都采用的是最利于成本控制的集团连锁方式，并且在保持相应档次的基础上，去掉了那些盈利率低的配套。在我们下榻的一家四星级的饭店，设施一俱应全，连电热熨裤机也配了，但在房间空间的利用上却相当的紧凑，敞开的电视柜下面就是小酒吧的全部配备，电吹风就插在书桌上的圆洞里，卫生间所有的用品都放在搁板上。更让人吃惊的是假日饭店的衣柜只有门没有顶板，看来他们已将实用主义发挥到了极致，每一个平方，每一寸用材都经过了仔细的计算。
我们在苏格兰北部某一小镇的街角等车的时候，与一家五星级的饭店不期而遇。不起眼的门厅，狭窄的回廊，楼梯下的前台……非常的简单；身着管家礼服彬彬有礼的金钥匙，石墙壁龛里的艺术陈列，古老咖啡厅里的精美摆设……又是那样的典雅迷人。在《简爱》、《呼啸山庄》的作者勃朗特姐妹成长的约克小镇，同行的老总们为那些充满历史神秘感的城堡饭店和温馨宁静的家庭小旅馆所着迷。尽管在风格上简约低调，但在经营者的专业设计和精心布置下，饭店处处弥漫着优雅、温馨的韵味，当然，古老的建筑也为之加分不少，这可能也是英国饭店住宿价格高居欧洲之首的原因之一吧。
二、考察体会
此行加深了我对饭店业的理解，最大收获就是让我进一步认识到，想要成功地经营一家度假饭店，就必须关注以下几个元素：
1、关注市场。关注市场是为了更好地迎合市场，最终赢得客人，赢得利益。迪拜的成功就在于他迎合了一批尖端客户，为他们量身订做了一个“销金窟”。随着亚洲经济的突起和金融危机的影响，欧洲的权贵富豪、明星大腕已不是他们唯一的目标，他们已经开始大力开拓亚洲市场，目前朱美拉集团在中国的上海、北京、广州的项目都已在建设之中。
2、关注配套。度假饭店往往依托的是周围的自然环境，山林、阳光、海滩和湖水等，但我认为仅仅是有还不够，必须对这些自然条件加以充分地融合和利用，要是能加上自己想象就效果更好。泊瓷饭店将餐厅建在海底；海滩饭店则设有私人游艇俱乐部；久美拉之家饭店造了条弯弯曲曲的运河；亚特兰蒂斯饭店“冲鲨”的娱乐项目更是让人禁不住高声尖叫，永生难忘。
3、关注孩子。孩子在家长心目中的位置决定了在迪拜饭店对孩子的关注丝毫不亚于成人。饭店里有专为孩子们设计的“Kid’s Club”、“Happy Time”、“Kid’s Menu”和“Kid’s Shop”；饭店地图上有孩子们天真无邪的笑脸；宣传册片有厨师专为孩子去寻找他们喜爱的食物的镜头。孩子们的快乐带给家庭美好的记忆，孩子们的喜爱让家长们更安心地停留。
4、关注细节。我想用几个小小的例子来证明这一点。饭店的餐厅对服装要求较严，比如男士往往要求穿西装。后来才听说饭店有西装出借，并且各种尺码齐全。在海滩饭店的客房我们看到了天花板一角上有一个黑色的箭头，正在大家猜疑之时，同行的一位老总一语道破天机，噢，原来是麦加的方向，是给教徒们祷告时指方向用的！久美拉之家饭店的钥匙则被制成了古钱币，与饭店古堡式建筑主题非常的吻合。
5、关注员工。迪拜的饭店是国际化的，他的员工队伍建设同样是国际化的。朱美拉集团的员工来自于世界各地，我们在参观时就碰到了很多来自中国的员工，有单位委派的，有学校推荐实习的，还有自行网上应聘的。据了解，该集团所有员工上岗前都要进行企业愿景、团队精神、服务意识等多方面的培训；在岗职工每周都有严格的培训课程；所有晋升或换岗的员工都要进行集中培训。听员工们聊起集团的员工村，那里健身房、乒乓球室、网吧、咖啡厅、超市、网球场、篮球场、足球场、免费自助洗衣房、公用厨房等等应有尽有，他们满意的表情告诉了我们，敬业的精神、职业的笑容和贴心的服务究竟来自哪里。
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