近年来,永康宾馆以科学的发展观,紧紧围绕建设“品牌酒店”、“成熟酒店”的主题,不断开展创建学习型酒店、诚信旅游饭店活动,推动永康宾馆精品化建设,取得良好成效。
一、坚持观念创新,切实推动企业新跨跃
1、市场定位意识创新
永康宾馆领导通过不断学习,提高市场定位意识,改变以往在定位问题上的两种模糊认识:一是经营过程中的全面撒网,觉得对市场的适应面越广,生存能力也越强;二是对服务质量概念的理解过于狭隘,单纯认为服务态度好就是服务质量高。永康宾馆根据客源情况进行市场细分,目前定位是以政府接待与商务散客为主,豪华旅游团为补充的商务型宾馆。宾馆在准确定位的同时,对自身发展的进程把握得较好,把超前发展眼光与永康实际有机结合,认为一个企业产品设计太超前或太落后都不能被客户所接受,只有在适当的时候,提供适当的产品,提供适当的服务,才能赢得客户的认可。回顾宾馆发展,从“二星”到“四星”,每一步发展,这个“度”把握得非常好,发展过程中还有较强的超前意识,在产品设计、服务项目提供方面做到了“人无我有”,“人有我优”,“人优我新”。
2、硬件规划意识创新
永康宾馆前身是政府招待所,整个构架与现代酒店要求相差甚远,如层高、走廊宽度、房间面积,人流、物流通道等等。从某种角度说,这些都限制了宾馆进一步发展。宾馆领导深知服务是需要硬件设备支撑的道理,如果没有好的硬件,没有良好的服务项目,服务质量就无从谈起,硬件要为细分市场服务。
细分市场是解决“我是谁,我为谁服务”的问题,在准确了市场定位、建立目标市场后,宾馆的一切活动就围绕其展开。在创评“四星”改造前,宾馆领导审时度势、深挖潜力,因地制宜进行功能区域的调整:对大堂进行扩建,改造成集咖啡厅和自助餐厅为一体的综合性营业区域;对原来办公区域进行搬迁,新增足浴服务中心;对餐饮楼进行扩建并进行包厢区域调整;目前,正在建一幢娱乐楼,估计明年年初投入使用。经调整后,整个宾馆功能布局较为合理,餐饮、客房、娱乐区域较为清晰。同时针对商务客人的特征,在改造过程中增加单人房,商务楼层均配上电脑、文具盒等设施。
3、硬件为经营管理服务
宾馆的服务对象是客户,最终目的是通过经营活动实现经济效益和社会效益的双丰收。在经营过程中,普遍认为:宾馆经营只与前台、客房、餐厅、销售部等部门有关,很少涉及到工程等后勤部门。永康宾馆一直在强调转变观念,坚持观念创新,在具体的装修工作中,他们结合宾馆实际,努力以人性化装饰来弥补以往的缺陷:客房装修做好隔音工作;窗户、衣柜、门后附上温馨提示;在客房洗手间设报袋,提供报刊杂志,供宾客如厕时阅读;宾馆在设计时,还考虑到客人正沐浴时有客来访的尴尬,特别设置了“来客请稍等”提示按钮,房内安装感应灯,安装空调智能控制开关。
宾馆的咖啡厅豪华时尚、错落有致,辅以温婉轻扬的琴声,既舒适、宽敞、温馨又有私密性,为宾客们提供了一个轻松惬意的休闲空间。餐厅包厢改造过程中增设洗手间,设置传菜通道和微型备餐间,添置液晶电视、微波炉,得到客户的一致好评。
4、硬件为文化服务
曾有专家说四、五星级酒店应是“有文化内涵的豪华酒店”,酒店文化和品位是靠硬件设计与装饰体现出来的,需赋予丰富的个性色彩和内涵,豪华决不是一个简单堆砌高价材料的形象符号。
永康宾馆的改造装修,在体现文化品味上确实下了很大的功夫。他们充分挖掘永康历史文化,将方岩、黄帝铸鼎、宋代思想家陈亮用现代手法一一提炼出来,在装饰过程中充分运用五金件、木材及玻璃的搭配,将永康五金表现得淋漓尽致。
不仅如此,宾馆还请专业的广告设计公司进行企业形象设计,企业形象的元素充分融入到整个装修过程中,做到形象突出,整体呼应,大气豪华的良好效果,进一步提升企业形象,提高宾馆品味。
二、坚持管理创新,逐步提高核心竞争力
1、坚持以人为本,实行柔性管理
永康宾馆始终坚持“以人为本”的管理理念,不拘一格地挖掘、培养和选拔人才。他们认识到如果没有员工的热情和敬业,无论多么精心建造的饭店或餐厅都只不过是一座冰冷的建筑,服务产品的价值取决于员工的素质、管理者的效率和领导者的才能。宾馆领导积极采取各种有效措施,通过有效载体,进行培训与提高员工素质。采取“请进来、送出去”的培训方式,选送优秀的管理人员和骨干赴杭州世贸、上海君悦、上海四季、威斯汀、绍兴咸亨大酒店、绍兴饭店等高星级酒店跟班学习,并选送优秀管理人员到浙江大学旅游学院等相关院校培训进修。邀请大学教授、行业专家、饭店管理精英到宾馆进行授课。一系列培训工作的开展为宾馆培养了一大批优秀管理人员和一支上等级的厨师队伍,为宾馆持续稳步发展提供了可靠保障。这也是企业的一笔无形财富。
2、倡导走动式管理,提高工作效率
业内对于酒店经营有一个形象的说法:饭店如戏,要想把戏演得精彩,就决不可以坐在办公室。管理者必须亲临一线,及时沟通,及时发现问题,解决问题,随时掌握酒店运转情况。永康宾馆积极开展互动质检活动,在各部门形成了一个相互监督、共同进步的良好氛围。活动中首先是管理者全员参与,在检查过程中对发现的问题及时纠正,针对其它部门发生的不良现象或工作差错,管理人员能做到举一反三,在本部门内及时采取预防措施。宾馆每周根据检查情况定时召开服务质量分析会,会上对检查情况进行通报,并对相关整改工作进行定人限时层层落实。对通报情况进行数据分析,明确近期工作重点。会上还对如何深化检查,提高工作效率,提升管理水平,进行分析与探讨,进一步提高管理者的管理水平。
3、倡导细节管理,提供细微化、个性化服务
“细节决定成败”,作为最早与国际接轨的酒店业,经过一定时期的发展,宾馆服务的差异性逐渐缩小。一家宾馆要在竞争中取胜,必须从细节着手。以客人为中心,关注宾客意见,为宾客提供细微化、个性化服务。
永康宾馆深信建立今天的“诚信”,才能开拓明天的市场,才会获得后天的利润。围绕当前创评诚信旅游饭店活动,永康宾馆积极开展诚信经营活动,利用信函、上门征求、店堂消费征求和电话征求等各种方式开展了一次大型顾客意见咨询活动,意见函分为综合类、婚宴类、会议类、散客类等形式。全面收集宾客意见,根据宾客潜在的需求,完善服务内容及方式,改善服务,增强顾客的满意度。他们非常关注客人的建议与意见,客人建设性意见如条件允许,他们给予采纳并及时以发信函、打电话的形式反馈给客人,客人因听取他的意见会感到很感动,进而成为宾馆的忠诚客户。
为更好服务于宾客,永康宾馆在完善客史档案上下了一番苦功。一线员工在日常接待中,通过与宾客的多方接触,留心收集宾客的个人喜好、生活习惯和性格特点等相关信息,形成客史档案,并通过局域网定时发布、更新宾客信息,做到信息共享,努力提供有针对性的个性化服务,为宾客营造家庭般的温馨与亲人般的贴心。
三、推进营销创新,深化对客服务内涵
1、努力践行以客人为中心的服务理念
饭店服务的主体是顾客,顾客是饭店的衣食父母,饭店的利润是通过客人的满意获得的。以顾客为导向,以满足客人的需求为出发点,是经营者要树立的信念。永康宾馆在具体营销过程,针对目标客人的需求进行分析,探其所好并投其所好,在与顾客沟通中及时发现与预期其需求,并设法满足,服务在顾客开口前.在接待过程中精心设计接待方案、操作流程,将差错消灭在萌芽状态。一旦出现问题,各部门及时补位,通力合作。
宾馆领导认为给客户提供优质服务就是最好的营销。宾馆在经营过程中不断满足需求并创造需求,引领永康饭店业消费潮流。宾馆不断开发新服务项目,新产品来引导客户消费,如定期开发新菜,推出高档菜,新品种的酒水。实践证明,创新既能不断满足顾客新的要求又能成为一个新的经济增长点。
2、开展网络营销
随着互联网应用的普及,网上查询、预订被越来越多的客人所接受,永康宾馆不断改良酒店网页,并进行实名注册,以便于客户搜索。宾馆还与携程网、E龙网等国内知名预订中心合作,取得很好效果。
评论
全部评论